肉丝炒拉皮(肉丝炒拉皮的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丝炒拉皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉丝炒拉皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末炒拉皮做法？
2. 如何做肉丝大拉皮？
3. 肉丝拉皮的正宗配方？

肉末炒拉皮做法？

回答如下：材料：拉皮、猪肉末、胡萝卜、大葱、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、油

步骤：

1.将拉皮泡发，切成适当大小的块。

2.将猪肉末用料酒和生抽腌制10分钟。

3.胡萝卜切成丁，大葱切成葱花。

4.锅中倒油，加入葱花和蒜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒，加入肉末炒至变色。

6.加入胡萝卜丁煸炒。

7.加入适量的生抽、盐、糖和料酒调味。

8.加入泡发好的拉皮煸炒均匀，翻炒几分钟即可。

小贴士：

1.拉皮泡发好后，可以用开水焯一下，去掉泡发时的草味。

2.肉末可以用牛肉或羊肉代替，口感更加鲜美。

3.如果喜欢口感较为鲜嫩的拉皮，可以在煮熟后放入冷水中浸泡一会儿。

肉沫炒皮，将皮放入锅中加水烧开，捞出晾干后切好。再将大葱，大蒜，生姜，肉沫，青辣椒切好，酱油，醋，食用盐，食用油准备好，将锅加热，后倒入适量的食用油，然后将切好的皮和肉沫以及其它材料一并倒入锅中，中火，翻炒到冒出香味即可出锅。

做法步骤：

1· 把拉皮拆开放在水里洗一下，把拉皮全部分开

2· 洗干净把拉皮放在盘子里备用

3· 锅里放入水烧开，把肉馅放在水里烫一下，用筷子把肉馅分均匀就好了【这是我个人习惯也可以跳过此步骤直接炒】

4· 锅里放入食用油，油热以后放入葱姜蒜沫再放入肉炒，然后加入料酒，生抽，味极鲜再加少半碗水，肉熟以后加入拉皮鸡精，拉皮透明就做好了。

做法：

1、将里脊肉切细丝，葱姜切丝，加生抽2匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙，拌匀腌制20分钟；

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟，盛出备用，黄瓜切丝备用；

3、干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水；

4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

1.

葱切碎蒜切片肉切肉末,拉皮拿出来放在水里,用手抓,成坨的拉皮分开,用的是一元一袋的拉皮

2.

锅里放油烧热,放入肉末翻炒半熟,加入葱蒜翻炒至全熟

3.

加入所有调料翻炒几下,放入拉皮,之前的水倒掉一半,放入锅里时水要到拉皮的一半,我放的多了正好与拉皮平齐,水烧开,小火把拉皮煮至透明就可以出锅了

如何做肉丝大拉皮？

1、食材：五花肉300克，拉皮3块，辣椒2到3个，蒜瓣2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，姜两片。

2、首先，拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，根据自己的喜好就行，切好，放在盘子里，备用。

3、然后热锅凉油，喜欢吃花椒的可以放点花椒爆香。

4、之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味。

5、放入肉丝，炒至变色。

6、加料酒，酱油，调料，翻炒一下。

7、加入啦皮，快速翻炒一至两分钟，期间可以加入少许热水。

8、最后翻炒出锅，就行了。

肉丝拉皮的正宗配方？

1.

20g拉皮。把拉皮扔到凉水里，抓一抓，控水铺盘。

2.

10g黄瓜洗净切丝

3.

将5g鸡蛋打散加3g盐，平底锅放入15g油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。

4.

30g肉切丝，洗净控水放入15g料酒抓匀去腥，放入5g酱油提味，热锅凉油炒至变白。

5.

调味汁。取一小碗，放入5g麻汁，3g酱油，5g醋，10g开水，3g糖，用小勺来回搅拌均匀

6.

将味汁浇到拉皮上，放入10g黄瓜、10gg肉丝、5g蛋丝，然后10g蒜切末，肉丝拉皮完成

到此，以上就是小编对于肉丝炒拉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丝炒拉皮的3点解答对大家有用。