杭椒牛柳的做法(杭椒牛柳的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭椒牛柳的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭椒牛柳的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭椒牛柳的正宗做法王刚？

杭椒牛柳的正宗做法王刚？

1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

3、切好的牛肉条。

4、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

5、倒入一点料酒，去腥。

6、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

7、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

8、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

9、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

12、加入少许干淀粉，搅匀。

13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

14、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

15 、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

17、倒入勾兑好的调汁。

18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。

食材

杭椒 2两 、 鸡蛋 1枚 、 牛柳 半斤 、 姜丝 1小撮 、 盐 3g 、 料酒 5ml 、 生抽 15ml 、 干淀粉 5g 、 水淀粉 15ml 、 油 小半碗

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。

步骤2/6

牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

步骤3/6

小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。

步骤4/6

盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。

步骤5/6

放入杭椒段煸炒2分钟。

最后一步

倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

材料

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛里脊大火爆炒；

6、炒至牛肉变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

主料

牛里脊300g，

杭椒8个，

辅料

小米辣2个，

生姜适量，

小葱2颗，

大蒜2粒，

调料

鸡蛋清半个，

淀粉适量，

油适量，

蚝油适量，

生抽适量，

盐适量，

料酒适量，

1. 准备食材。

2. 牛肉洗干净放碗里，里面加盐，半个蛋清，料酒，适量淀粉。

3. 抓均匀腌制。

4. 再加入适量的油抓均匀。

5. 再把生姜切丝，小葱切断，大蒜切片，杭椒和小米椒切斜段备用。

6. 起锅烧油，油温六成倒入牛肉不断翻炒。

7. 炒至牛肉变成白色捞出备用。

8. 用剩余的油把葱姜蒜杭椒炒至断生。

9. 再把牛肉倒进去里面加蚝油，生抽炒拌均匀即可出锅。

食材；牛里脊肉250克、青椒半个、红彩椒半个、洋葱1/3个、鸡蛋清半个、六月鲜酱油2茶匙、黑胡椒酱1/2茶匙、黑胡椒碎1克、料酒3茶匙、蚝油1茶匙、牛里脊、青红椒、六月鲜酱油、黑胡椒酱、鸡蛋、蚝油、洋葱

到此，以上就是小编对于杭椒牛柳的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭椒牛柳的做法的1点解答对大家有用。