肉炒豆腐的做法(肉炒豆腐的做法和步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉炒豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉炒豆腐做法？
2. 肉炒豆腐最正宗的做法？

肉炒豆腐做法？

肉末豆腐属于家常菜肴，肉末豆腐估计大家都喜欢吃，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。又下饭又美味。

食材：豆腐300克、肉馅80克、鸡蛋1个、玉米面适量、小葱1根、盐半勺、耗油1勺、料酒半勺、生抽半勺、酱油半勺、水淀粉少量。

做法：

1、食材备好。

2、肉末加入盐，生抽，料酒搅拌均匀腌10分钟。

3、豆腐切块。

4、锅内加入适量清水，水烧开后放入豆腐灼3分钟，捞起沥干水分。

5、鸡蛋打入碗里，打散。

6、小葱切葱花。

7、豆腐块放入蛋液里，捞起豆腐，放入沾点玉米粉。

8、起油锅，倒少量把沾了玉米粉的豆腐放入油锅。

9、慢火煎至皮稍硬，各个面翻过来煎好，盛出摆盘。

10、锅里加入油把腌好的肉末加入，快速炒散变色，加入适量水，耗油，酱油，烧开加热1-2分钟，淋入水淀粉，至汤汁粘稠。

11、盛出浇在豆腐上，撒上葱花，美味的肉末豆腐就好了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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主料：豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

7、豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。

8、倒入肉片翻炒均匀。

9、倒入味汁翻炒均匀。

10、放入香葱翻炒两下即可出锅。

1· 豆腐切块、瘦肉切小丁

2· 热锅烧油，待油烧热能看油面微微有波动时，加入花椒粒和郫辣酱爆出香味 油的波动非常微小，需要多炒几次菜才能掌握，如果是新手，开大火，大概倒油后30秒就可以加入原材料了，当然也要看锅的受热程度，有些锅受热非常快，有些锅则受热比较慢；

加入肉末、葱末继续翻炒，直至肉末炒至九分熟；

3· 将切好的豆腐块倒入锅中继续翻炒1分钟后，加30毫升的水、及适量的盐翻炒均匀后，盖好锅盖闷半分钟；

打开锅盖，在锅中撒入少许的黑椒粉略翻炒一下，撒上切好碎葱末即可出锅。

肉炒豆腐最正宗的做法？

以下是肉炒豆腐的最正宗做法：

材料：

- 豆腐300克

- 瘦肉丝100克

- 姜末适量

- 葱花适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 油适量

做法：

1. 豆腐用温水冲洗一下，捞出控水后切成小块备用。

2. 瘦肉切成细丝，加入适量的料酒和生抽进行腌制，腌制时间10-15分钟即可。

3. 热锅加油，放入姜末和葱花爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒约2分钟。

4. 把肉丝翻到锅边，中间留空，然后将豆腐块均匀地放在锅底上，煎至两面金黄。

5. 翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，再加入适量的清水，盖上锅盖，煮沸后转小火慢慢煨炖，约10-15分钟即可。

6. 最后按个人口味调整一下盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐最好用嫩豆腐，如果是老豆腐，煮之前可以用开水焯一下，焯去豆腥味。

2. 煮豆腐的水量不要太多，适量的水即可，否则豆腐容易碎掉。

3. 生抽和料酒的比例大约是1：1，可以根据自己的口味进行调整。

4. 在肉炒好之后再加入豆腐，这样不会破坏豆腐的形状，口感也会更好。

到此，以上就是小编对于肉炒豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒豆腐的做法的2点解答对大家有用。