凉拌猪肚的做法四川美食(凉拌猪肚的做法四川美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌猪肚的做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌猪肚的做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用凉拌猪肚做法？
2. 王刚凉拌猪肚的做法？

商用凉拌猪肚做法？

主料：猪肚1个，西芹3-4片，胡萝卜1根

辅料：油1大匙，蚝油1大匙，姜片2片，葱1根，蒜2粒，糖1.5茶匙，盐1茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，八角适量，卤味包1小包

做法：

1.猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

2.清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

3.小汤锅放水，放入卤水材料煮开。

4.放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。

5.用筷子能轻易插入就好了。

6.把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

7.胡萝卜去皮切小条，葱切段。

8.西芹撕去粗丝，切小条。

9.热油锅，把葱白，姜片爆香。

10.下胡萝卜炒至稍软身。

11.放西芹炒至断生

12.放入猪肚和葱段炒匀。

13.放蚝油，糖调味即可。

王刚凉拌猪肚的做法？

制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。



3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。



7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘

主料：青瓜一根，熟猪肚半个

辅料：蒜末适量

配料：盐一小勺，生抽一勺，芝麻油一勺

做法：

1.将青瓜洗净、捞出，放在案板上切成粗一点的丝，待用。

2.将熟猪肚放在案板上切开，然后放入大碗中。

3.接着，合入切好的青瓜，搁入蒜末。

4.然后，加一小勺盐，一勺生抽，一勺芝麻油调味拌匀，即成。

主料：猪肚丝，青红椒，黄瓜，

调料：生抽1汤匙，白醋3汤匙，糖1小匙，盐1小匙，辣油1汤匙

做法

1.猪肚买的外面处理好的

2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。

3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

4.冷却后切丝。

5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝

6.酱料的作法：

生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

到此，以上就是小编对于凉拌猪肚的做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌猪肚的做法四川美食的2点解答对大家有用。