菲力牛排(菲力牛排是牛的哪个部位)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菲力牛排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菲力牛排的解答，让我们一起看看吧。

1. 菲力牛排的做法有哪些？
2. 菲力牛排红烧做法？
3. 菲力牛排特点？

菲力牛排的做法有哪些？

“菲力牛排”的做法步骤是：

1、冷冻牛排取出回温至软。

2、火腿切块。

3、锅中加入黄油。加入牛排。两面煎熟。

4、放入鸡蛋，加入盐。

5、火腿片煎熟、加入番茄酱就可以了。 牛排一般吃几分熟呢？ 1、西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。 2、菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。 3、丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。 4、肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。 5、牛小排：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

菲力牛排红烧做法？

1.首先准备一块菲力牛排，将其洗净放入大盆内，冷水下锅。待大火烧开后除去表面浮沫。再加上适量的姜，3勺料酒，烧开后在煮15分钟，关火移到外锅内继续加热，约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工。

2.切适量的葱花，炒锅内加白糖。加入煮好的牛排翻炒，把牛排炒到变色。加2大匙生抽，花椒粉适量，盐1小匙。加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可。加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可。大火烧开后放葱花，转中火收汁，最后加入鸡精即可出锅。

菲力牛排特点？

菲力牛排的特点是嫩，肉质松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，脂肪少牛排。

菲力牛排介绍

菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

菲力牛排是口感较好的牛排，肉质是牛身上较嫩的部位。

菲力较佳口感对应的熟度为三分熟或者五分熟，给小孩吃的话建议七分熟。

如何选购菲力牛排

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

菲力（Filet），也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉。

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

到此，以上就是小编对于菲力牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于菲力牛排的3点解答对大家有用。