猪扒(猪扒的做法和腌制法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪扒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪扒是什么意思？
2. 猪扒的家常做法？

猪扒是什么意思？

　粤语中“猪扒”形容女子很丑的意思，又胖、又矮、又好吃、又笨的那种。而实际上，“猪扒”这个词就是从香港传过来的，本义是一种以猪排为基础的食物，但因为色泽的关系，通常是好吃不好看，故后来就慢慢作为“丑女“的代称!

猪扒的家常做法？

食材明细

猪肉 200克

鸡蛋 1个

面包糠 适量

盐 1小勺

五香粉 1小勺

蚝油 适量

胡椒粒 3-4粒

水淀粉 适量

生粉 适量

辣椒酱 适量

猪扒的家常做法

1、猪肉横刀片开成半厘米左右的厚片

2、用刀背在猪肉上轻轻敲打 先横敲再竖过来敲一遍 翻另外一面重复此动作，有松肉捶直接有松肉捶敲打即可

3、再横过刀轻轻拍打几下

4、松好的猪肉加适量盐 五香粉 蚝油 胡椒粒 和适量水淀粉

5、用手抓匀 最好多抓一会轻轻***一会儿 肉质更细腻 ***好腌制2小时

6、鸡蛋打散 分别用盘装生粉和面包糠

7、腌好的猪肉先均匀沾上一层生粉

8、再沾上一层鸡蛋液

9、最后沾上一层面包糠

10、另一块重复此动作

11、锅中下油烧至五层热 下猪扒煎制 保持中小火

12、翻面再煎

13、出锅晾凉 切块 配上自己喜欢的蘸酱

食材清单

猪里脊肉 2两 、 黄瓜（有西兰花更好） 小半截 、 盐菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒 适量 、 老抽 2滴 、 味精 适量 、 蛋清 一个（放入少量） 、 豆粉 适量 、 孜然粉 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将里脊肉切大片，厚度约3毫米左右，将盐味精料酒胡椒老抽，豆粉放入肉中，再放适量的水，不断抓匀，等佐料吗入肉中。

步骤2/4

将平底锅烧热，倒入菜籽油将锅底淹过，油烧至八成热，用筷子将码好的肉片一片片放入锅中，约4片，等肉边缘往上翘时翻肉片，此时下面已经煎微黄

步骤3/4

将孜然粉均匀的放在煎黄的肉上等另一面煎黄时再翻一次，同样放入孜然粉，等孜然香味溢出时关火

最后一步

将黄瓜切丝放入盘中（为了好看，并且可以解油腻），将煎好的猪扒一片一片放入盘中，再放上白芝麻

步骤 1.蒜头三个，用刀拍破

步骤 2.芹菜两根，洗净备用

步骤 3.调料 把三个蒜头和洗干净的两根芹菜放进一个中等的碗里面，料酒1勺，老抽1勺，生抽1.5勺，戴上手套，揉捏蒜头和芹菜，挤出汁，然后把芹菜渣去除，适量食用油，适量胡椒粉，小半碗清水 搅拌均匀，备用

步骤 4.调好的酱料加一点白糖

步骤 5.猪扒（市场挑新鲜里脊肉，跟猪肉档说要做猪扒的，他们就会帮你处理）

步骤 6.猪扒一块一块放入调好的酱汁里浸泡，***一下，让吸收酱汁。放进备好的容器里。一层一层叠起。

步骤 7.叠放好后，最上层淋上一层香油，锁汁

步骤 8.存放冰箱，腌制入味。放过夜味道更佳

步骤 9.把腌制好的猪扒取出，锅中码少许油，把猪扒一片一片平铺在锅里慢火煎制到两面金黄。

步骤 10.出锅，撒上黑胡椒，椒盐粉和芝麻。味道那个香啊！老人小孩都喜欢。

到此，以上就是小编对于猪扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪扒的2点解答对大家有用。