浙江美食火烧(浙江美食火烧怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江美食火烧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍浙江美食火烧的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江火烧的做法？
2. 火烧鸭做法？

浙江火烧的做法？

步骤 1

猪肉馅中加盐、白糖、黄酱、料酒、黑椒胡椒粉、香油、味精、葱姜末（冰箱里有玉米粒，所以我也加了点），搅打均匀，入冰箱冷藏。

步骤 2

黄酱我用的这种，黄酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香，用来调制馅料可以起到点睛的效果。不过黄酱本身有咸度，所以盐要少放以免过咸。

步骤 3

肉馅冷藏的过程用来和面。准备好200克中筋粉120克水。

步骤 4

水慢慢倒入面盆中并用筷子搅拌，搅拌成无水无干面粉状态的面絮状态。

步骤 5

活成均匀的面团，醒15分钟。

步骤 6

醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成条，分割成每个重约20克的面剂子。

步骤 7

把每个面剂子搓成条。

步骤 8

用手把搓好的面条按扁，用擀面杖擀成长约15厘米、宽约8厘米的薄面片。

步骤 9

把冷藏好的猪肉馅拿出来，在擀好的面片一边放上一排肉馅。

步骤 10

在收口处抹些清水，小心地卷起来。

步骤 11

收口朝上，把两段按扁，按扁处抹清水，向内折。

步骤 12

搓成粗细均匀的条，依次把所有的生胚做好。

步骤 13

平底锅烧热，溜少许油，轻轻摇晃铺均匀。热油后逐个放入生胚。

步骤 14

小火煎至一面金黄，翻面，再沿着锅边溜入少许油。继续小火煎至底面金黄，出锅装盘。撒上少许熟芝麻和葱花点缀即可。

火烧鸭做法？

葱，姜，蒜切片，两大勺生抽，勺老抽，两勺耗油，两勺蜂蜜调成汁，（我家的勺子挺大的，你们根据自己情况适量加）盛在碗里待用。

1.鸭子清水洗干净，用吸水纸把鸭子身上水分吸干，然后将盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，八角粉（建议每种单独涂抹）涂抹鸭子全身，然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身，注意每次涂抹香料或者汁都需要均匀涂抹全身，放在冰箱腌上两天。

2.鸭子取出，找一个不用的瓶子，清洗干净，放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水，烧开的开水往鸭子全身浇淋，从上往下重复2-3次。

3.浇淋好的鸭子进行风干，现在我们这里的气温挺冷的，我直接就放在厨房的吹风口处风干。我一般都是晚上进行风干工作，因为这样的话第二天起来就已经风干好了，就可以直接进行下一步。所以我做一般风干时间为一晚上。

4.第四步准备脆皮水 蜂蜜160g,花雕酒20g，浙江红醋30g,白醋50g ，我用一个特别小的锅将100g 的水煮开.然后往里加上以前那些调料，等水再次煮开即可。

5.用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身，一定要均匀，能不能上色均匀就看涂抹得均不均匀。刷完又继续风干直到鸭子表面完全没有水分，而且还干干的即可。

6.烤鸭子 烤箱预热350华氏度（注意是华氏度不是摄氏度， 摄氏度：华氏度＝1：33.8），当然每家的烤箱可能不一样，自己根据自己家烤箱情况来定烤的温度，但一定不能太高，太高容易烤焦，烤鸭需要慢慢来。烤鸭子期间每隔20分钟翻一次面，前两次翻面可能还没有上色，所以看到没有上色不要失望，继续慢慢烤，鸭子就会慢慢上色啦。烤鸭上色之后一定要注意观察，而且要换成十五分钟翻一次。我平时烤一般需要一小时十来二十分钟就可以了。

7.烤完晾上半个小时就可以砍鸭子开吃啦

到此，以上就是小编对于浙江美食火烧的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江美食火烧的2点解答对大家有用。