炒猪肝的做法(炒猪肝的做法和步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒猪肝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝清炒的做法？
2. 爆炒猪肝家常做法简单？

猪肝清炒的做法？

食材明细

猪肝、盐、生抽、糖、料酒、油、白醋、淀粉、老姜、香葱。

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

9、价格便宜，做法简单，营养丰富的清炒猪肝。

准备好，一块新鲜猪肝，一块生姜，料酒少许，葱一根：

1，锅内放入清水，把猪肝放入，生姜切片，葱切段，放入少许料酒，焯水，水开捞出

2，把焯水的猪肝切片，锅内放油，全程中小火，放入蒜末，姜末，放入味精少许五分钟出锅即可。

爆炒猪肝的正宗做法步骤： 1 猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下 2 将配菜也切片备用 3 锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香 4 倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来 5 锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下 6 接着把青椒片也倒进去一起翻炒 7 差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去 8 最后加入调料，盐，味精

猪肝切薄片，洗去血水后控干，加蚝油、老抽、黄酒、鸡精、生粉抓匀腌制，切青红椒、姜片、葱段、蒜片，锅烧热加油滑锅，重新加油，烧至3成热下入猪肝滑至变色，倒出控油，锅中加适量油，下葱、姜、蒜爆香，下青红尖椒炒至断生，放猪肝翻炒，加老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋，大火翻炒30秒，加明油炒匀即可。

爆炒猪肝家常做法简单？

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

到此，以上就是小编对于炒猪肝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肝的做法的2点解答对大家有用。