香酥鸭(香酥鸭的制作方法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香酥鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆制品香酥鸭的做法？
2. 云南香酥鸭正宗做法？
3. 孜然香酥鸭的做法？

豆制品香酥鸭的做法？

主料 1种

鸭子

半只

辅料 3种

葱20g

姜10g

花椒15g

调料 3种

盐10g

五香粉3g

料酒35g

烹饪步骤 5步

步骤1

葱切段，姜拍扁。

步骤2

准备鸭子，放入葱、姜、花椒、盐、五香粉，淋入料酒，抹匀，腌两小时。

步骤3

放入蒸锅，隔水蒸四十分钟，蒸至软熟，取出晾干。

步骤4

热油锅，烧至八成热，下入鸭子，炸至皮酥金黄，捞出。

步骤5

砍成条，摆入盘中，即可。

云南香酥鸭正宗做法？

主料：油皮500克 胡萝卜250克

辅料：香菇(干)10克 玉兰片25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)10克

调料：料酒10克 花生油40克 香菜20克 小葱10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 盐2克 酱油5克

烹饪方法

1. 胡萝卜去皮切成丝；

2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；

3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；

4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；

5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；

6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；

7. 取四张豆腐皮将五个包着三丝的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成鸭子躯体；

8. 另用一张豆腐皮制成***及鸭头，插在鸭子身上；

9. 将鸭子全身涂上一层酱油；

10. 炒锅置火上，放入鸭子炸成金***，捞出控尽油，即可上桌食用。

步骤1

将整只鸭子洗净放入较大一点的容器中，加入黄酒，葱段，花椒，八角，盐，在冰箱中冷藏腌制24小时。

步骤 2

将腌制过的鸭子连同敷在身上和膛里的腌料一起放盘子里，上锅蒸熟，大概需四十至五十分钟

步骤 3

蒸好后的鸭子晾凉，去掉腌料，沥干水分。油锅的油一定要大量，基本没过鸭子为宜，油锅热后炸制鸭子至金***，捞出斩件摆盘。

小贴士

蒸的过程中不要将腌料去掉，炸的时候要去掉腌料，并沥干水分。

孜然香酥鸭的做法？

用料半只谷鸭，超市里买的 用了两份，够三个大人吃的量葱，姜，料酒，盐，耗油，老抽，味极鲜 花椒适量，八角一个，桂皮一块，草果一个 冰糖适量 孜然适量

孜然鸭的做法步骤

步骤 1

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冰糖用刀背颠碎

步骤 2

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葱切断，姜切片

步骤 3

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鸭子洗净，切小块

步骤 4

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锅里放少许油，放入冰糖，小火熬至褐色，等冒泡的时候迅速放入鸭肉翻炒均匀，

步骤 5

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加入味极鲜，老抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀

步骤 6

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倒入适量水，刚没过鸭肉即可，放入八角桂皮，草果，花椒，大火煮开，转小火

步骤 7

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等锅中水靠干时不要急着关火，你会发现锅底会有油晰出，小火继续煮，油会越来越多，直到鸭肉里的脂肪靠的不多了，就可以用笊篱捞出来了，控一下油，倒进盘里，趁热撒上孜然 好了这道菜就完成了！

步骤 8

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出锅

步骤 9

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看，锅里有这么多油

材料

十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

到此，以上就是小编对于香酥鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鸭的3点解答对大家有用。