鲳鱼做法上海美食-鲳鱼做法家常做法大全

本篇文章给大家谈谈鲳鱼做法上海美食，以及鲳鱼做法家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正宗的上海熏鱼怎么做
• 2、岱山县美食
• 3、熏鱼算烤鱼的一种吗?
• 4、红烧鲳鱼怎么做才好吃呢
• 5、红鲳鱼怎么做好吃
• 6、向往的生活戚薇点的什么菜

正宗的上海熏鱼怎么做

1、正宗的上海熏鱼的做法如下： 准备原料： 草鱼腩300克 花雕酒100克 蒜瓣1只 姜1大块 香葱2根 八角2个 盐2克 胡椒粉3克 料酒3克 生抽10克 老抽2克 白糖50克 淀粉适量 油20克 鱼块腌制： 草鱼腩洗净，清除鱼腹中的黑膜，切成两指宽的长条。 加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。

3、上海熏鱼的正宗做法如下：准备主料 主料：草鱼1条，请店家代为宰杀并处理干净。准备调料 食盐1茶匙 酱油1汤匙 醋2茶匙 姜1小块 八角1个 花椒4粒 桂皮1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 老抽4汤匙 大葱4瓣 白糖2茶匙 植物油200毫升 制作步骤 处理草鱼：将处理好的草鱼冲洗干净，控干水分。

4、上海熏鱼的做法和配方如下：食材配方： 青鱼1000g 老抽适量 冰糖适量 麦芽糖适量 胡椒粉适量 蜂蜜适量 麻油适量 花雕适量 八角适量 桂皮适量 盐适量 葱、姜适量 陈皮、小茴香、甘草适量 制作步骤： 鱼片处理： 将青鱼切成5厘米厚左右的片。

5、上海熏鱼的制作步骤如下：准备鱼片：草鱼段洗净，刮去鱼腩内的黑膜，擦干水分。将鱼切成1厘米左右的厚片。腌制鱼片：在一个容器中，加入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个以及2根葱的葱段。将鱼片放入容器中，拌匀，确保鱼片均匀裹上腌料。

6、搅拌均匀。待酱汁冷却后备用。 炸鱼片：在锅内倒入足够的油，加热至适当温度。先将鱼片用大火定型，然后转小火煎透。炸好的鱼片捞出，沥干油分。 浸酱汁：将炸好的鱼片迅速放入冷却后的酱汁中，浸泡几分钟，使其充分吸收酱汁的味道。按照以上步骤，你就可以制作出美味的上海熏鱼了。

岱山县美食

岱山县的美食主要包括以下几种：糟白鳓鱼：由400克以上鳞甲完整的新鲜鳓鱼腌制加工而成，味真清雅，甜口鲜美，是岱山的第一大特产，深受上海、宁波、舟山一带人们的喜爱。黄鱼鲞烤猪肉：这道菜用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后制成的黄鱼鲞与猪肉同烹，质感酥软，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜味，是定海地区招待客人的特色名菜。

岱山县的美食多种多样，以下是几种具有代表性的当地美食：糟白鳓鱼：由400克以上鳞甲完整的新鲜鳓鱼腌制加工而成，味真清雅，甜口鲜美，是岱山的第一大特产，含有丰富的蛋白质和脂肪。

糟白鳓鱼：由400克以上鳞甲完整的新鲜鳓鱼腌制加工而成，味真清雅，甜口鲜美，为佐餐佳肴。岱山第一大特产，在上海、宁波、舟山一带颇受欢迎。含蛋白质、脂肪等多种营养成分。黄鱼鲞烤猪肉：用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞。

熏鱼算烤鱼的一种吗?

是的 熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。

熏鱼叫爆鱼，微甜，油炸，蛮好吃的，一块鱼，能够下饭，实在是流口水哒哒滴。 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载：“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之。

吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。

熏鱼（世界各地）：熏鱼是一种通过烟熏方式来保存鱼的传统方法。不同的木材会赋予鱼肉不同的香味，如橡木、苹果木或樱桃木等。熏鱼可以冷食或热食，常作为开胃菜或小吃。鱼咖喱（印度）：印度的咖喱鱼是一种将鱼与香料和椰奶一起炖煮的菜肴。

红烧鲳鱼怎么做才好吃呢

接下来，煎鱼是红烧鲳鱼的关键步骤。在煎鱼时，要先将鱼两面都裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止鱼肉在煎的过程中破碎。煎鱼时，油温要适中，过高的油温会使鱼肉外焦里生，过低的油温则会使鱼肉吸油过多。煎鱼时，要耐心等待，不要急于翻面，待一面金黄酥脆后再翻另一面。红烧的过程也非常重要。

先将鲳鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切上3刀，用盐和料酒腌制片刻。 锅中加热油，将腌制好的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。 锅中再加热少许油，放入姜块和大葱炒香。 加入适量的红油豆瓣酱炒匀，然后加入适量的酱油和红糖，炒匀。 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煮片刻，让鲳鱼充分入味。

红烧：将煎好的鲳鱼放回锅中，加入适量的清水，水量大约没过鱼身。大火烧开后转中小火慢炖，期间可以翻动鱼身让味道均匀渗透。收汁：待汤汁浓缩至一半左右时，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。淋上少许香油增加光泽和香气。

鲳鱼好吃的做法有以下三种：清蒸鲳鱼：简介：清蒸能保持鱼肉的原汁原味，是鲳鱼的最佳烹饪方式之一。关键步骤：将鱼处理干净后，加入葱、姜、料酒等调料腌制，再放入蒸锅中蒸熟。小贴士：蒸鱼时要用大火，蒸锅最好预热；可在蒸鱼的汤汁中加入鸡精或高汤精提鲜；淋上的热油可用葱油或麻油代替。

红鲳鱼怎么做好吃

冷冻红鲳鱼好吃的做法如下：准备食材：主料：红鲳鱼600克。辅料：油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量，胡椒粉适量。处理红鲳鱼：将红鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，清洗干净。在红鲳鱼表面划几刀，以便更好地入味。

步骤：将红鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在红鲳鱼表面划几刀。将洋葱和蒜切碎备用。将锅内倒油后放入洋葱，蒜，泡椒翻炒。翻炒后加入老抽酱油和老酒。将汤汁烧至半沸腾状态后放入红鲳鱼。加入茴香加盖大火煮。10分钟后轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

首先，准备好主料红鲳鱼600克，以及必要的辅料：适量油、盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒和老抽。这些食材的巧妙搭配，将为菜肴增添丰富的口感和香气。接下来，开始烹饪步骤：将红鲳鱼从冰箱取出，自然解冻后去除腮和内脏，并在鱼身表面划几刀，以便更好地入味。

向往的生活戚薇点的什么菜

戚薇在《向往的生活》中点的菜是正宗的上海熏鱼。这是一种上海地区乃至江南一带家庭餐桌上的常见美食，具有以下特点：口感独特：鱼肉鲜美，既可以冷食也可以热食，口感甜中带咸，风味别具一格。制作工艺：主要包括酱汁的调制和鱼的炸制两个步骤。

第八期：在本期节目中，戚薇点了一道具有特殊意义的上海菜——熏鱼。这道菜勾起了她对已故外公的回忆，熏鱼的味道让她忍不住流下了感动的泪水。此外，戚薇还参与了蘑菇屋的垃圾分类工作，对乡村的环保措施表示赞赏。本期节目以温馨感人的氛围收尾，给观众留下了深刻印象。

正宗的上海熏鱼，又称上海爆鱼，是上海地区乃至江南一带家庭餐桌上的常见美食。这种鱼肉鲜美的佳肴，既可以冷食，也可以热食，口感甜中带咸，风味独特。熏鱼的制作工艺分为两个主要步骤：酱汁的调制和鱼的炸制。酱汁的调制至关重要，直接影响最终的口感。首先，取适量的八角、桂皮、香叶，放入调料包中。

向往的生活2第7期吃哭戚薇的那道熏鱼是怎么做的？熏鱼做法：将香料用干锅炒香之后加入水。加入酱油，加入盐，加入糖。中火闷5分钟，然后捞出备用。将切好的鱼块放入油锅，炸至金黄，捞出。然后将初炸过的鱼块再次入锅油炸。将二次油炸的鱼块捞到事先备用的熏鱼汁中。

是向往生活四中的第七期第八期左右。在这里我们不仅看到了戚薇大大咧咧平易近人的形象。她一来就抛弃了身为女艺人的包袱，努力干活认真负责。又因为吃到了黄老师所做的熏鱼而潸然泪下。因为这个熏鱼是戚薇最想吃的，而且是她一个很重要的亲人做的。但是这个亲人去世了，她再也没吃过这样的味道。

这也让许多网友都对此十分的期待。在上一期节目中，《向往的生活》迎来了熟悉的老朋友宋丹丹和巴图，在蘑菇屋中宋丹丹老师也为蘑菇屋H4和观众们带来了欢笑。而在网络上一些预告中，观众们看到了女汉子戚薇的身影，而且她在蘑菇屋中尝试洗菜生火。

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