精武***(精武***是哪里的品牌)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精武***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍精武***的解答，让我们一起看看吧。

1. 精武鸭脖怎么做？
2. 精武鸭脖配方做法，配料的比例？

精武***怎么做？

主料：***500克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量，白糖适量

步骤(合计 12 步)

1. 准备好***。

2. 准备好所用辅料。

3. 将***子脖洗净，切段。

4. ***用清水泡至20分钟。泡出血水。

5. 锅中注入水，加入料酒，下入***烧开后将***用温水冲洗干净。

6. 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8. 倒入开水。

9. 烹入料酒，加入酱油糖烧开。

10. 下入焯水的***。

11. 大火烧开，转小火焖至1小时。

12. 捞出晾凉即可。

1、鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块5克、葱节5克、精盐10克及料酒,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。

2、干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶,安息香等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水300克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

3、净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,加入***全味料,罂粟提取物即成辣味卤汁。

精武***配方做法，配料的比例？

主料：

冷冻***18千克。

老汤用料：

清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。

腌制用料：

盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。

卤制用料：

香料包1包，干辣椒250克，花椒100---200克，一号香精20克，二号香精30克，三号香精10克，亚硝酸钠20克，盐450克，味精350克，鸡精150克，二号色素2克，护色剂10克。

香料包：

由各种香料和中药料组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些香料在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用，各种药料特性及具体配比如下：

八角25克（可去除肉中突腥味，有强烈芳香气），山楂8克（可增进食欲，味酸且甘甜，能***入味），山奈12克（又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓），甘草12克（又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长），红蔻8克（气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品），白蔻6克（气味苦香，可去异味、增辛香），草果3个（有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕揭色为佳），玉果3个（有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色），陈皮30克（有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味），桂皮30克（味辛甘，可去腥解腻、增进食欲），枳壳10克（气清香，味苦微酸），荜拨10克（味辛，增进食欲），白芷30克（气芳香，微辣而苦，可去除腥味，白芷片、白芷根都可以），丁香8克（常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳），良姜20克（有强烈辛辣味，可去除腥气），砂仁5克（气味香辛，开胃增进食欲），木香15克（气香特异，味苦有草药味），小茴香25克（颗拉均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特）。

到此，以上就是小编对于精武***的问题就介绍到这了，希望介绍关于精武***的2点解答对大家有用。