鹅肝做法(鹅肝做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅肝做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅肝做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹅肝的做法和腌制方法？
2. 鹅肝入口即化的做法？
3. 火烧鹅肝做法？

鹅肝的做法和腌制方法？

用料

玫瑰盐或盐 2克，黄油 21克，黑胡椒 1勺，蓝莓酱 10克，鹅肝 120克，香梨 1只，土司片 2片，牛奶 200克，酒（最好威士忌） 5ml做法步骤

步骤 1

将冷冻的鹅肝泡牛奶解冻30分钟去血水（无需解冻的也泡一泡去血水）

步骤 2

将鹅肝正反面撒黑胡椒若干，玫瑰盐1g多一丢丢（我的是120g鹅肝），腌制20-30分钟。

步骤 3

腌制的时候先锅里下7g黄油煎2片吐司，煎之前先按照你鹅肝的形状把吐司切片，确保每块鹅肝下面能放上一块大小适合的吐司片。煎到2面焦黄即可（口感为冷却后酥脆）。

步骤 4

再锅里下7g黄油煎香梨，香梨🍐切为1cm左右的厚片。煎时放5ml的Wiskey（我放的是杰克丹尼）煎至两面有部分焦色即可。

步骤 5

将锅里下7g黄油（鹅肝油多不需太多！但是如果不放容易糊得太快而内部不熟），化后放入鹅肝。我是小火（不是最小！是刚好有***一圈火苗那样的状态），正面1分钟，反面50秒，即可两面金黄。

步骤 6

摆盘时，底下是吐司片，上面一层是梨片，再上面是鹅肝，最上面是放一些蓝莓酱（或其他略带酸味的果酱，目的解腻）。再用一点迷迭香之类的装盘即可！

1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。

2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。

5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。

6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。

鹅肝入口即化的做法？

主料:鲜鹅肝250克; 辅料:洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克; 调料:花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。

制法: (1)鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。(2)鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。(3)烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。

火烧鹅肝做法？

材料

调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。

做法

1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火氽0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。

2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。

3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。

4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。

到此，以上就是小编对于鹅肝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅肝做法的3点解答对大家有用。