凉拌鸡爪家常做法四川美食(凉拌鸡爪家常做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鸡爪家常做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌鸡爪家常做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌麻椒鸡爪做法？
2. 凉拌鸡爪正宗做法王刚？

凉拌麻椒鸡爪做法？

材料

鸡爪500克，葱20g，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香5g，小麻油10g，黑胡椒粉5g，桂皮3g

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

1.鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。

2.锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。

3.水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。

4.取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。

5.黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段

6.胡萝卜削成一公分宽的薄片。

7.取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末

8.将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。

9.拌好静置十分钟左右倒上花生米。

10.用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。

11.辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。

12.将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。

13.最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

准备食材：鸡爪、葱花、姜末、蒜末、干辣椒、白糖等。

1、将准备好的鸡爪对半切开，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。

3、起锅烧油，准备一些花椒放在锅中，进行爆香，之后盛出来。

4、再将准备好的葱姜蒜放在锅中，进行爆香。

5、将准备好的干辣椒放在锅中，一同爆香，并加入适当量的酱油在其中。

6、再加入适当量的盐巴放在锅中，进行简单的调味。

7、将准备好的白糖放在其中，进行调味。

8、再加入适当量的白糖，进行调味。

9、将焯煮好的鸡爪放在锅中，进行充分的搅拌。

10、让鸡爪充分的沾满调料之后，盛出来就好啦。

凉拌鸡爪正宗做法王刚？

用料

鸡爪

500g左右

小米椒

适量

香菜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

适量

白米醋/凉拌醋

适量

白糖

适量

盐

小量

姜片

三片

步骤 1

烧一锅水，放入几片姜片，料酒，盐，把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟，筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料：蒜，香菜，小米椒，切法随个人喜欢。

步骤 2

把冰过的鸡爪捞起去掉鸡爪甲和切开。有些人喜欢切了再煮，我喜欢煮了再切，这样鸡爪皮就不会收宿露出难看骨头。

步骤 3

把蒜米过一下高温油（这样会更有蒜香味），再加入所有的配料一起拌，酱油和醋可以多放点（因为凉拌醋不够就加了一些白米醋）。把切好的鸡爪加入，记得酱料要漫过鸡爪表面，才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。

步骤 4

因为鸡爪泡过冰水，拌好可以立即吃。想入味一点的话，可以放冰箱里冰半天或一天，味道更佳。

步骤 5

可以开吃了，酸辣爽脆，美味：）

小贴士

1、煮好的鸡爪记得泡冰水，更爽脆。2、煮好再切鸡爪，外观好看些。3、喜欢顔色鸡爪的深一点，记得在拌配料时加一点点老抽。

到此，以上就是小编对于凉拌鸡爪家常做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鸡爪家常做法四川美食的2点解答对大家有用。