重庆美食推荐牛蛙肉(重庆美食推荐牛蛙肉店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐牛蛙肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐牛蛙肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣盆盆牛蛙做法？
2. 重庆火锅的牛蛙怎么腌制？

重庆辣盆盆牛蛙做法？

牛蛙2~4只，莴笋200g，藕300g

，盐适量，老姜3片，大蒜2个，水淀粉10g，干辣椒10g，小米辣2个，二荆条2个，芹菜1颗，生抽15ml，白砂糖5g，料酒30ml（醪糟水），黑胡椒粉5g，火锅底料20g，泡椒10g，花椒5g

1. 牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2. 干辣椒撕成段莴笋、藕切条，老姜切片，小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎，芹菜切段

3. 热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油， 腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀，炸藕的油继续加入蒜片炒香再加入泡椒碎继续翻炒1分钟下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

4. 加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟下入藕条继续翻炒2分钟起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可装盘再撒少许芝麻葱花即可

用料 牛蛙 两只 料酒 姜 蒜 一个 红尖椒 10根 青椒 5跟 泡椒 1包 麻椒 一小把 麻辣牛蛙的做法 牛蛙剁好用料酒腌制一会儿 锅里放油，麻椒，姜丝，葱姜蒜 ，红辣椒，青椒，炒一会儿放入牛蛙爆炒 放入泡椒一起翻炒，加一小碗清水闷煮一会儿，放盐，味精，酱油，炒一炒就可以起锅了

重庆火锅的牛蛙怎么腌制？

　　火锅牛蛙腌制方法如下：

　　材料：

　　牛蛙肉 500 克

　　青蒜 适量

　　老姜 适量

　　八角 适量

　　干辣椒 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　白糖 适量

　　生粉 适量

　　步骤：

　　1. 牛蛙肉入开水中焯水，捞起备用；

　　2. 青蒜、老姜切末，干辣椒剪成小段备用；

　　3. 取一个容器，将牛蛙肉、青蒜、老姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、生粉混合搅拌均匀，腌制 20 分钟；

　　4. 将腌制好的牛蛙肉放入火锅中煮熟即可。

　　小提示：

　　1. 牛蛙肉味道清香，口感鲜美，但因其营养成分较高，容易过敏，故食用时应适量；

　　2. 腌制时间不能太长，否则牛蛙肉会变得太嫩，煮火锅时容易散掉。

腌制方法如下：

材料：

- 牛蛙：1只

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

步骤：

1. 将牛蛙宰杀后去皮、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2. 在一个大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将姜片、葱、八角、花椒放入腌制料中，再加入适量清水，调匀成腌制汁。

4. 将牛蛙块放入腌制汁中，用手搅拌均匀，让腌制汁充分渗透入牛蛙肉中。

5. 盖上盖子，放入冰箱腌制约4-6小时，让牛蛙肉更入味。

腌制好的牛蛙可以用来做重庆火锅，或者烤、炒等多种烹饪方式。

材料

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐牛蛙肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐牛蛙肉的2点解答对大家有用。