凤爪的做法(凤爪的做法大全***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤爪的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凤爪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常鸡爪最简单做法？
2. 自制 鸡爪？

家常鸡爪最简单做法？

一、红烧鸡爪

食材

鸡爪，葱，姜，蒜，八角

盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽

做法

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

二、香辣鸡爪

食材

材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱

材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。

2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。

3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。

4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。

5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。

6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。

三、虎皮鸡爪

食材

凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，

做法

1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。

2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。

3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。

4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。

5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。

6、炖煮时间久一些，口感更软烂。

用料：鸡爪 500克 、糖 10克、料酒 5勺、姜 8片、盐 少许、生抽 适量、大蒜 5瓣、八角 半个、干辣椒 适量、老抽 适量、白芝麻 少量、豆瓣酱 一勺、花椒粉 少量

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲洗净，冷水下锅。加入姜片，8角，料酒，盐，老抽少许，轻卤留底味。

步骤 2

捞出洗净控干水分

步骤 3

热锅凉油，下姜蒜末、豆瓣酱炒香

步骤 4

下鸡爪、干辣椒翻炒均匀，加少许白糖、老抽，继续炒三分钟左右，加少许花椒粉，白芝麻，即可出锅

主料：鸡爪(8个)

调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)

做法：

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2、待糖色金***时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5、炸至枣红色捞出沥油；

6、准备卤汁材料；

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

自制 鸡爪？

食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。

做法：

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。

到此，以上就是小编对于凤爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凤爪的做法的2点解答对大家有用。