制作泡椒凤爪(制作泡椒凤爪的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作泡椒凤爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制作泡椒凤爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制泡椒凤爪的做法？
2. 泡椒凤爪的制作方法和配料？

自制泡椒凤爪的做法？

1洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

4

放入盒子泡鸡爪

搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。

泡椒凤爪的制作方法和配料？

材料：

鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：

盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

制作方法：

1、大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

2、锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。

3、鸡脚洗净，剪去脚趾甲。将鸡脚从中对半斩开。

4、另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

5、煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水，洗干净表面的胶质。

6、将冷却的泡椒水放入干净的盒子里。

7、放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

小贴士：

1、煮鸡脚的时间不宜过长，煮得太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时候就会结冻。

2、泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味。泡三四天味道最佳。

做法步骤如下：

主料:鸡爪500克，泡椒200克、　食盐1勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

　　1.鸡爪洗干净，剪掉指甲。

　　2.锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。

　　3.另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。

　　4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。

　　5.将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。

　　6.备一个玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。

　　7.最后倒入泡椒水，盖上盖子。

　　8.浸泡腌制3天左右，即可食用。

材料：

凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量

做法：

1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。

2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。

4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。

5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。

6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。

最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等

制作食材

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

到此，以上就是小编对于制作泡椒凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作泡椒凤爪的2点解答对大家有用。