重庆枫歌美食推荐(重庆枫歌美食推荐店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆枫歌美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆枫歌美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 栖，枫，渡，鱼粉，怎样，做，才，好吃？
2. 枫镇大肉面怎么做好吃？

栖，枫，渡，鱼粉，怎样，做，才，好吃？

用料

河鲢鱼??

1条

干五爪朝天红椒

3-4个

五爪红辣椒粉

适量

茶油

适量

豆油（永兴豆油）

适量

老姜

适量

大蒜子

适量

酱油

适量

味精

适量

葱花

适量

盐

适量

栖凤渡鱼粉的做法

准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

栖凤渡鱼粉的做法步骤1

放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上栖凤渡鱼粉的做法步骤2

期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅栖凤渡鱼粉的做法步骤3

待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……栖凤渡鱼粉的做法步骤4

用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了栖凤渡鱼粉的做法步骤5

栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……

为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉”，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……栖凤渡鱼粉的做法步骤6

它还上过中央电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……栖凤渡鱼粉的做法步骤7

小贴士

1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；

2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；

3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。

枫镇大肉面怎么做好吃？

一、材料

白焖肉，原汤，酒酿卤，葱猪油。

二、材料做法

1、白焖肉的制作

1)将猪肋条肉12千克斩成12厘米宽的大条，刮洗干净，清水漂洗3-4小时，祛除异味。

2)锅内倒入清水，放入肋条肉，大火烧开，煮至断生，撇沫，捞出洗净。

3)原汤吊清，放入肋条肉、葱段400克、姜片300克，大火烧开，撇沫，加黄酒500克、盐600克烧开，再转小火，用圆瓷盆将肉块压入汤汁中，焖制3.5小时后停火。

4)不锈钢盆用原汤烫热；将猪肋条肉捞出，整齐码放，肋条肉皮朝下、骨朝上，排列整齐，去骨，趁热撒上白糖200克、细香葱末50克，自然晾凉，用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏保存（要求皮面四角搭地）；用时将焖肉取出，切成60克/块，卤汁过滤留用。

2、原汤的制作

1)锅内倒清水烧沸，放入活黄鳝3千克，烫至黄鳝开口，将黄鳝捞出（其他用途），原汤吊清，留用。

2)将猪筒骨肉10千克、老母鸡3.5千克漂洗干净，放入汤锅中大火烧开，反复撇沫至断生，捞出洗净，将原汤吊清，放入筒骨、老鸡、葱段400克、姜片300克，大火烧开，倒入黄酒600克改小火，熬制2.5小时，倒入烫黄鳝的原汁、盐400克大火烧开，改小火保持微滚即可。

3、酒酿卤的调制

将酒酿、纯净水各1.5千克混合均匀，自然发酵，待米粒全部浮起即成。

4、葱猪油的制作

取熟猪油1.5千克，放入锅内烧至六成热，放入香葱500克、生姜200克炸至色泽金黄，捞出料渣即可。

三、枫镇大肉面具体做法

1、将面碗放入开水锅中烫热，取出沥水

2、加入葱猪油5克，焖肉卤30克，原汤350克，放入熟面条150克，卷制紧实，成鲫鱼背形，撒上葱花5克、酒酿卤10克，表面摆焖肉块60克，搭配一碟姜丝上桌即可。

到此，以上就是小编对于重庆枫歌美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆枫歌美食推荐的2点解答对大家有用。