干肉的做法(干肉的做法大全家常菜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干砚子肉的做法？

干砚子肉的做法？

干砚子肉是一种来自中国的传统菜肴，通常使用猪五花肉为主料，通过腌制、烟熏和烘烤等步骤制成。以下是一种基本的干砚子肉做法，你可以根据自己的口味来调整配料和烹饪方法。

所需材料：

1. 猪五花肉：1公斤

2. 酱油：200毫升

3. 红糖：50克

4. 姜：3片

5. 大蒜：5瓣

6. 八角：2颗

7. 香叶：3片

8. 桂皮：1小块

9. 老抽：20毫升

10. 生抽：40毫升

11. 料酒：50毫升

12. 细砂糖：适量

13. 盐：适量

14. 五香粉：适量

15. 青蒜：适量

16. 辣椒粉：适量

17. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成约2厘米厚的块，然后放入容器中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀，腌制约2小时。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热至约180摄氏度，然后将腌制好的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥干油。

3. 将煎好的五花肉块放入一个大碗中，加入红糖、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒和适量的清水，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。

4. 腌制好的五花肉块取出，在烤盘上铺上锡纸，然后将五花肉块摆放在锡纸上，烤箱预热至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中，上下火烤约50分钟，期间每隔10分钟翻动一次。

5. 将五花肉块取出，刷上细砂糖和辣椒粉，然后继续放入烤箱中，上下火烤约5分钟，直至五花肉表面呈现出金***。

6. 最后将五花肉块取出，切成薄片，摆盘，撒上青蒜段即可享用。

这只是一种基本的干砚子肉做法，你可以根据自己的口味来调整配料和烹饪方法。

干砚子肉是一道特色传统川菜，色泽红亮，味道鲜美。以下是干砚子肉的制作方法：

材料：

1. 猪瘦肉（约300克）

2. 鸡蛋（适量，用于腌肉）

3. 红椒（适量，用于配色）

4. 生姜、葱、蒜（适量）

5. 生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、味精、食用油（适量）

6. 淀粉（适量，用于腌肉和勾芡）

7. 花椒、八角（适量，可选）

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的薄片，放入碗中。将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。将红椒洗净，去籽，切成菱形片。生姜、葱、蒜切末。

2. 腌肉：在猪肉片中加入适量鸡蛋液、生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀，腌制10-15分钟。

3. 炸肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火将肉片炸至金***，捞出控油。

4. 煸炒调料：锅中留少许底油，放入花椒、八角（可选），小火炒香。加入姜末、蒜末、红椒片，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、味精，加入少许清水，翻炒均匀。

6. 勾芡：将锅中的调料翻炒均匀后，慢慢倒入水淀粉，勾成薄芡。

7. 加入肉片：将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。

8. 出锅：将干砚子肉盛入碗中，即可享用。

这道干砚子肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富。您可以根据自己的口味适当调整调料的比例。

清洗蚬子干：将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。

蚬子干简单做法：自制蚬子干的做法 ，新鲜打捞的黄蚬子有沙子，需要用清水将泥沙洗净。如果从市面上买放好沙子的干净蚬子，这一步就可以省略了

锅中添冷水烧开，倒入蚬子，蚬子开口马上捞出，将蚬子肉与壳分开，蚬子肉剥下后放入煮蚬子的汤里。用筷子搅拌汤中的蚬子，进行洗沙。

用煮蚬子的汤洗蚬肉能最大程度的保留蚬肉的肉质鲜美。沉淀，过滤汤汁，反复几次，直至洗净没有泥沙

烤箱预热，将沥干水分的蚬肉平铺到烤盘上，烤肉档，20分钟。原汁原味无添加的零食就做好了。各家烤箱的脾气不一样，当然要根据自家烤箱自我调整。2.喜欢孜然辣味的可以进行调味后放入烤箱进行烤制。切不可调味过重，失去蚬肉的天然味道。

到此，以上就是小编对于干肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干肉的做法的1点解答对大家有用。