炒里脊肉的做法(芹菜炒里脊肉的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒里脊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒里脊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒里脊肉正宗做法？
2. 里脊肉怎么炒？

爆炒里脊肉正宗做法？

1.

300克里脊肉洗净

2.

切片

3.

加入5克黑胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，10克生粉

4.

搅拌均匀腌制10分钟

5.

20克红椒，20克青椒，20克黄椒切段

6.

锅中下油放入20克红椒，20克青椒，20克黄椒，炒至6-7分熟

7.

盛出待用

8.

冷锅加30ml热油，加10克白糖

9.

融化后，放入300克里脊肉，小火炒至肉上色

10.

开大火加1勺酱油翻炒

11.

放入60克辣椒，翻炒，加入10克盐

12.

出锅装盘

里脊肉怎么炒？

食材：猪里脊肉半斤，鸡蛋3个，香菇3个，青菜椒半个，红彩椒半个，黑木耳适量。

用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，干淀粉2茶勺，蛋清少许，清水，盐和油各适量。

第一步，里脊肉洗净沥干，切成2厘米大小的薄片，加入料酒，干淀粉拌匀，倒入适量清水用筷子搅拌至肉片完全吸收水分，加蛋清抓匀，倒上1茶勺油覆盖在肉片上面，静置30分钟。

第二步，黑木耳泡发好，择洗干净切成丝。青菜椒，红彩椒分别去籽洗净切丝。香菇去掉老根，切成薄片。

第三步，大火烧热油锅，倒入1汤勺油在锅中走一圈盛出，继续添加半汤勺油中火烧热，油温5成时放入肉片，快速搅散，肉片变色后关火盛出放凉。

第四步，鸡蛋全部打入碗里搅散，把放凉的肉片倒入蛋液里搅拌一下，用大火继续烧热油锅添加适量油，油温8成时倒入蛋液，转小火炒至鸡蛋凝固成块，关火盛出。

第五步，锅里加少许油，大火烧至4成，下入黑木耳，青红椒，香菇翻炒，加生抽，蚝油，白糖以及适量盐调味，倒入少量清水烧开。

第六步，最后放入鸡蛋和肉片炒匀，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。

1、食材：里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克。

2、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。

3、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。

4、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。

食材明细

里脊肉600克、豆皮、大葱、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、白糖、六月香豆瓣酱各适量。

做法

1、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张，大葱、香菜适量。



2、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。



3、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。



4、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。



5、大葱切丝，香菜切段。



6、豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜，



7、锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来。



8、留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。



9、加两勺豆瓣酱。



10、翻炒到豆瓣酱发亮，



11、迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火出锅。

1、淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

到此，以上就是小编对于炒里脊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒里脊肉的做法的2点解答对大家有用。