蒜香蒸排骨四川美食(蒜香蒸排骨四川美食的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜香蒸排骨四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜香蒸排骨四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗蒜香排骨做法？
2. 蒜香蒸排骨是怎么做的？

四川正宗蒜香排骨做法？

食材清单

排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/7

排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上；

2/7

放入两勺淀粉，抓拌均匀；

3/7

锅中放多一点的油，待油温升高时，放入腌制的排骨，中性火，炸至表面焦黄，大概需要10分钟 ，捞出控油；

4/7

待油温升高后将排骨再次复炸，改大火炸个7-8秒就可以捞出了；

5/7

锅中留底油，放入蒜米五香粉爆香；

6/7

放入青红辣椒翻炒；

最后一步

放入排骨、十三香、孜然粉翻炒均匀即可以出锅了～

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

　　3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

　　4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金***，捞起装盘。

　　5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出;

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。

蒜香蒸排骨是怎么做的？

所需原料：新鲜猪排骨400克（选择长条形肋骨最好）、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量；

1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食盐和足量清水，浸泡半个小时以上，将排骨中多余的血丝浸泡出来，然后捞出沥干水分备用；

2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净，用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈，分别装盘备用，然后大火将锅烧热，转小火，倒入适量食用油，蒜蓉冷油下锅，用锅铲不停翻炒，待到锅中蒜蓉呈金***，有香味传出，即可关火出锅；

3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右；

4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上，然后锅中加入足量清水，大火烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上（确保排骨能够熟透蒸烂）；

5.时间到后，将排骨取出，撒上切好的葱花和红辣椒圈，这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。

蒜香蒸排骨的做法比较简单。

所需材料：

- 排骨 500 克

- 大蒜 适量

- 枸杞 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

步骤如下：

1. 排骨洗净后切成小段，将其放入盆中；

2. 大蒜剥皮后拍扁切碎，生姜切片备用；

3. 将切好的大蒜和枸杞撒在排骨上，并加入少许盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制五分钟左右；

4. 在锅中加入适量水，烧开后将排骨放入蒸锅中蒸熟；

5. 蒸熟后，将排骨码在盘子里，将蒸出的汁液倒在碗里，调入适量盐和玉米淀粉，搅拌均匀；

6. 把汁液浇在排骨上即可。

到此，以上就是小编对于蒜香蒸排骨四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜香蒸排骨四川美食的2点解答对大家有用。