美食杭州腌黄瓜(美食杭州腌黄瓜怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食杭州腌黄瓜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食杭州腌黄瓜的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭式酱黄瓜的腌制方法？
2. 绍兴酱瓜的腌制方法？
3. 广东咸酸黄瓜的做法？

杭式酱黄瓜的腌制方法？

准备食材：青黄瓜6斤、大蒜1头、生姜1块、小米辣20克、食盐40克、白糖80克、青麻椒10克、陈醋150克、生抽100克。

第一步：把准备好的黄瓜放入清水中，反复的清洗几遍，洗去上面的杂质，全部洗好后，先切去头尾，再把黄瓜破开切成小段，全部切好后风干黄瓜断上面的水分。

第二步：把切好的黄瓜段装入大盆中，在上面撒上20克左右的食盐，带上塑料手套抓拌均匀，利用食盐的渗透性，来杀出黄瓜中多余的水分。

第三步：腌制1个小时候，把腌出的水分倒掉，把腌好的黄瓜取出，先放在纱布上，包裹起来用力挤干内部残留的水分，最好把黄瓜断铺在太阳下晒2个小时，把黄瓜段晒至捏不出水分，表面有些干硬即可。

第四步：把大蒜的外皮剥去，切成片或蒜末都行，生姜削去外皮切成片，小米辣去掉辣椒蒂后对半切开。

第五步：把晾晒好的黄瓜段，重新放入无油无水的盆中，放入姜蒜、小米辣，在分别放入食盐、白糖、青麻椒、陈醋、生抽，抓拌均匀。

第六步：把调味料抓拌制全部化开后，用保鲜膜密封起来，放入冰箱中冷藏，一般腌制5-6个小时就可以使用了，吃饭前捞出几块，配上馒头大米粥，既简单又爽口开胃。

绍兴酱瓜的腌制方法？

1、选取５－７厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料，洗净备用。　　

2、 按每５０公斤加盐８－９公斤的比例，将黄瓜按一层瓜一层盐码在缸内，压紧，上面加上石头，腌制４－５天。　　

3、腌制后将黄瓜取出，用清水浸泡脱盐５－６小时，沥干水分。　　

4、按每５０公斤黄瓜胚加入头榨酱油１５公斤浸泡。约经１－２天后再捞出，沥干水分。然后将沥干的黄瓜胚用头榨酱油１５公斤再浸泡２４小时，捞出即成。　

5、 取２５０克四旋玻璃瓶，把酱黄瓜整齐地装入玻璃瓶内，注入卤汁（主要以酱油为主，并加入味精、０．０５％山梨酸钾）到瓶口，然后加盖密封。杀菌 在９０℃水中杀菌１５－2０分钟。冷却待杀菌好的酱黄瓜冷却即成品。　　　　　

腌制方法:

先准备好食材：黄瓜，生抽，盐，白糖。

具体的制作方法：

1.先将黄瓜洗净，切成小块。再装入容器中，加入一点盐拌匀，腌制2小时左右。

2.然后锅中倒入生抽白糖煮开。

3.将黄瓜洗净盐放入容器中。

4.最后把煮好的酱汁倒入黄瓜中盖上盖腌制一晚即可食用。

广东咸酸黄瓜的做法？

食材用料：黄瓜自己决定相克食物 辣妹子辣椒适量蒜适量 姜适量相克食物麻椒花椒胡椒适量 糖适量相克食物香叶适量 白醋9度的适量高度白酒适量 盐适量菜谱做法：

1.第一步，把黄瓜洗净把头和尾切掉，还有大蒜洗净用刀拍烂，姜切成片，辣椒刨开。一定要把食材洗的水弄干。

2.香叶这是带装的。

3.把所有的配料放在用的瓶子里，黄瓜，醋，和白酒，除外，但是瓶子要用开水消毒把水弄干，把开水到在放好配料的瓶子里。

4.等开水凉了再把黄瓜和高度白酒还有醋放里。

5.盖上盖就成了，放在避光的地方，15天左右，温度38度，温度低就多放几天，就可以开盖吃了。

一：准备好食材，黄瓜，冰糖，白醋，

二：将黄瓜洗净，切成条，去除里面的瓜囊，切成自己喜欢的形状。

三：撒一匙羹盐腌制半小时

四：将白醋和冰糖用大火开，冰糖溶解后，放凉

五：将腌制好的黄瓜抓去水分，放入准备好的玻璃瓶里。

六：倒入已经放凉的调料。

七：静至半天，爽口的黄瓜咸酸就完成了。

到此，以上就是小编对于美食杭州腌黄瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食杭州腌黄瓜的3点解答对大家有用。