蒜蓉排骨做法四川美食(蒜蓉排骨做法四川美食怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉排骨做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜蓉排骨做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗蒜蓉蒸排骨？
2. 蒜蓉辣椒排骨做法？

四川正宗蒜蓉蒸排骨？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。



3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

食材：排骨400克, 胡萝卜适量, 蒜蓉适量, 姜蓉适量

调料：生粉, 生抽, 盐, 鸡粉各适量

做法：

（1）排骨洗净沥干水分；

（2）把蒜姜蓉和调味料加入沥干水分的排骨里；

（3）充分拌匀后,腌制两小时；

（4）腌制好的排骨铺在胡萝卜丝上面, 再放在电饭煲蒸笼隔层上，为了减少蒸排骨产生的水蒸气到碗里, 在上面扣个碟子 (也可以盖层保鲜膜)，蒸30分钟即可

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出;

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。

1.

主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；

2.

大蒜捣碎成蒜蓉备用；

3.

将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；

4.

腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；

5.

将青红尖椒和大葱切碎备用；

6.

蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金***捞出备用；

7.

另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；

8.

最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。



第1步、首先把大蒜捣成蒜末

第2步、锅中烧油，倒入蒜蓉爆香，加点生抽。



第3步、排骨砍成小块，加入一勺豆瓣酱，少许鸡精、盐调味，加入适量生抽，少许老抽上色，加入适量的花生油，适量的生粉。



第4步、再把爆香后的蒜蓉倒进去。



第5步、给它抓拌均匀，腌制20分钟。



第6步、20分钟后，上锅蒸20分钟。



第7步、20分钟后撒上葱花即可出锅，一道简单的蒜蓉蒸排骨就做好了。

蒜蓉辣椒排骨做法？

做法是准备材料:排骨 (600克)，大蒜 (60克)，葱姜 (20克)，干辣椒 (10克)，小红椒 (20克)

辅料:油 适量，盐 0.5茶匙，糖 1汤匙 ，鸡粉 1.5汤匙，生抽 1茶匙，老抽 1汤匙

胡椒粉 少许 ，料酒 1汤匙，

烹饪步骤是:

1.排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污后，加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟。

2.锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。

3.葱姜，干红椒入锅炒香。

4.加入适量老抽炒制上色。

5.沏入开水，并加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟。

6.当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎。

7.开大火，收汁，出锅。

到此，以上就是小编对于蒜蓉排骨做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉排骨做法四川美食的2点解答对大家有用。