干锅牛蛙(干锅牛蛙的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅牛蛙的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干锅牛蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅牛蛙的做法？

干锅牛蛙的做法？

   步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用。

步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。

步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）

步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘啦

主料：牛蛙2只

辅料：郫县豆瓣酱1勺、盐少许、生抽适量、白砂糖少许、料酒适量、老姜适量、大蒜适量、青椒适量、红椒适量

干锅牛蛙的做法步骤

1.牛蛙买回来后清洗干净。

2.洗净后剁成小块。

3.用料酒、盐腌制10分钟。

4.准备好配料。

5.老姜切片，大蒜压碎。

6.炒锅中放适量油。

7.先爆香姜、蒜。

8.再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9.放入牛蛙翻炒均匀。

10.倒入料酒。

11.然后倒入生抽翻炒均匀。

12.最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。

13.点燃洒精炉煲。

14.放上已调味的牛蛙。

15.等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻。

16.鲜香入味的干锅牛蛙完成。

食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

1、食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干妈豆豉15g，食用盐适量。

2、牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁。

3、锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉）。

4、将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。

食材清单

牛蛙 3只 、 大蒜头 5颗 、 小米辣 2-3个 、 生姜 3片 、 泡椒 5个 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 黑胡椒 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/9

牛蛙处理干净，去爪，沥干水分

步骤2/9

切小块备用

步骤3/9

加入3勺料，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一点生煎丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)

步骤4/9

取出牛蛙，用生粉抓一下，锅中适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎。

步骤5/9

把牛蛙煎至两面金黄

步骤6/9

另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味

步骤7/9

倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油。

步骤8/9

将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml左右。盖上盖子，大火烧开，转小火再焖8-10分钟。

最后一步

大火收汁，撒入葱花和熟芝麻。一道家常版干锅牛蛙就制作完成了。

到此，以上就是小编对于干锅牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅牛蛙的1点解答对大家有用。