豆腐蘸水做法四川美食(豆腐蘸水做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐蘸水做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐蘸水做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 建水烧豆腐蘸水的配方？
2. 烧豆腐蘸水做法？

建水烧豆腐蘸水的配方？

一、水豆豉（蘸水）制作500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀即成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。

水豆豉蘸水咸鲜豉香，煳辣清爽。适合素菜蘸水的佳品。

二、烧青椒（蘸水）制作

1.将青椒（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。

将毛辣角（番茄、西红柿）以同样的方法制成烧毛辣角酱。

2.将500克烧青椒+150克烧毛辣角+5克盐+3克酱油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克葱花，调和而成烧青椒蘸水。

如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。

还可以根据客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、侧耳根末、苦蒜末等。

适合适于煮豆腐、炖菜等的蘸水和拌烧茄子、佐饭等。

材料

水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太***少许，香油少许

做法

1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。

3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。

1、建水豆腐若干个，配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。

2、买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。

3、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛***。

4、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金***，就表示炸好了。

5、做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡***；

2. 玉米面加适量油炒香备用；

3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入***、炒玉米面和盐制成蘸头；

4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好

烧豆腐蘸水做法？

主要原料：

豆腐1块

葱花适量

生抽适量

蚝油适量

蒜蓉适量

小米椒碎适量

盐适量

白糖适量

味精适量

热花椒油适量

做法与步骤：

第1步、新鲜农家卤水豆腐，切块放入盘中。

第2步、取一小碗，放入葱花、小米辣、蒜蓉、蚝油，淋上热花椒油。

第3步、再放入生抽、白糖、适量凉开水、辣椒油，拌匀即可蘸食。

到此，以上就是小编对于豆腐蘸水做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐蘸水做法四川美食的2点解答对大家有用。