猪爪的做法(猪蹄的做法大全家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪爪的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪爪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭版猪爪的做法？
2. 猪蹄爪最好吃的做法

家庭版猪爪的做法？

猪爪，也就是猪蹄，是很多家庭喜爱烹饪的食材，因其肉质鲜美、富含胶原蛋白而受到欢迎。以下是一种简单的家庭版红烧猪爪的做法：

### 材料：

1. **猪爪（猪蹄）**：2-4只（根据人数而定）

2. **姜**：几片

3. **葱**：适量

4. **料酒**：适量

5. **八角**：2-3颗

6. **香叶**：2-3片

7. **桂皮**：1段

8. **老抽**：1大勺

9. **生抽**：2大勺

10. **冰糖或白糖**：适量

11. **盐**：适量

12. **清水**：足够没过猪爪的量

### 做法：

1. **准备猪爪**：先将猪爪洗净，如果有较长的毛发可用火烧去。将猪爪切成适口的块状，备用。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入猪爪、几片姜和一些料酒，大火煮开后继续煮5分钟左右，去除血沫和腥味。然后捞出猪爪，用清水冲洗干净，备用。

3. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化成为焦糖色。

4. **爆香调料**：在焦糖中加入八角、香叶、桂皮炒出香味。

5. **加入猪爪翻炒**：将焯过水的猪爪放入锅中，翻炒使猪爪均匀裹上糖色。

6. **加入调味料**：加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让猪爪上色。

7. **加水炖煮**：加入足够的清水，水量需没过猪爪。再加入葱段和姜片以及适量料酒。

8. **中小火慢炖**：大火煮开后转中小火，盖上锅盖慢炖约1.5至2小时，期间可根据需要翻动猪爪，确保均匀受热。

9. **收汁**：待猪爪炖至肉质软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠即可。

10. **出锅装盘**：关火后，将猪爪连同汤汁一起盛出装盘，撒上葱花点缀即可食用。

### 小贴士：

1. 焯水是为了去除多余的血水和脏东西，使猪爪更加干净。

2. 炒糖色时注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 炖煮的时间根据猪爪的大小和火候来调整，直到猪爪肉质软烂即可。

4. 收汁时要不断翻动以防止粘锅。

5. 根据个人口味，可以适当增减调料。

这是一种基本的红烧猪爪做法，你也可以根据自己的喜好添加其他配料，如土豆、胡萝卜等，或者尝试其他烹饪方式，如酱猪爪、卤猪爪等。

猪蹄爪最好吃的做法

生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒、花椒、两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。

准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备

锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净

锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄，快速地翻动。

猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽， 再加入食盐，白糖，胡椒粉， 倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。

50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。

到此，以上就是小编对于猪爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪爪的做法的2点解答对大家有用。