猪耳朵的做法大全(泡椒猪耳朵的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪耳朵的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪耳朵的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪耳朵做法？
2. 猪耳朵最正宗的做法？

猪耳朵做法？

常见的猪耳朵做法：

材料：

- 猪耳朵 2只

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入沸水中焯水，煮至耳朵变软，捞出备用。

2. 将焯水后的猪耳朵切成薄片或者细丝，放入碗中。

3. 加入姜片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制15分钟至30分钟。

4. 将腌制好的猪耳朵放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟。

5. 蒸熟后的猪耳朵取出，晾凉后切成适合的大小。

6. 另起锅，加入适量的醋、蒜末、辣椒油（可选）和盐，烧热后倒在切好的猪耳朵上。

7. 拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，使其入味。

8. 可按个人口味再加入一些蒜末、辣椒油等调料进行调味。

9. 准备好后即可享用，可以作为开胃菜或者配菜。

准备食材如下：猪耳朵600克，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

具体做法如下：

先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，

接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味，

锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止，捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，

加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里，

2、放入洗净的猪耳朵，凉水煮制

3、大火烧开后再煮5分钟

4、捞出来过凉水！洗净浮沫

5、洗净浮沫再泡冰水！这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。

6、草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克

7、葱一段，蒜和姜适量

8、老抽3汤匙，生抽10大汤匙，盐2汤匙，***糖1块.水大概没过肉的水大火烧开！放入猪耳朵卤煮10分钟后！（刚刚已经焯好水的猪耳朵肉，现在不能再卤煮太久了，要不煮太软，肉不弹牙）再泡在汤里5个小时左右，让猪耳朵入味！

9、捞出来切块。

猪耳朵最正宗的做法？

食材：猪耳朵300克、白萝卜一根、红萝卜一根、辣椒油适量、花椒油适量、辣鲜露适量、卤水500克、黄瓜100克、白糖50克、食盐20克、药包一包、白醋适量、料酒适量、鸡粉适量、陈醋适量、生抽适量、麻油适量

步骤：

1、提前将猪耳朵清洗干净，下入卤水中，小火卤制二十五分钟之后，即可捞起。

2、将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷，这样可以使猪耳切起来更有层次感，之后将它放置在冰箱内，冷冻一个小时左右，将其定型之后就可以拿出。

3、将猪耳切成均匀的薄片，取适量的黄瓜片垫底。

4、将白萝卜片切片，胡萝卜切条，加入白糖，白醋以及盐浸泡二十分钟。

5、依次取两片白萝卜和适量的红萝卜丝卷成雪卷，并将雪卷的边角去除，切成菱形状。

6、取适量的蒜泥、辣椒、陈醋、酱油、辣鲜露、花椒油、香麻油、辣椒油拌匀，制成酱汁摆盘。

到此，以上就是小编对于猪耳朵的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪耳朵的做法大全的2点解答对大家有用。