炸猪排(炸猪排的做法和腌制法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸猪排的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸猪排的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸猪排的正确做法？

炸猪排的正确做法？

一、用料

猪里脊 270g，

朗姆酒 3勺，

梅子酒 3勺，

小苏打 1勺，

玉米淀粉 8-12勺，

鸡蛋 1-2个，

面包糠 适量，

卷心菜 适量，

柠檬 几片，

蘸酱 自选，

二、炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。

步骤 2

处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。

步骤 3

卷心菜切丝，泡在冰水里备用

步骤 4

准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠

步骤 5

把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠

步骤 6

起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油

步骤 7

控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去

步骤 8

吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。

食材：猪肋排条500克。大蒜6瓣，姜12克，盐适量，淀粉50克，面粉100克，鸡蛋2个。

做法：

1，选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。

2，把大蒜、生姜，盐切成碎末放入小碗中搅拌均匀，倒入猪肋条中腌制半小时。

3，把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状

4，把腌制过的猪肋条倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。

5，往锅中倒油，开火加热。油温达到180℃时，把沾上面糊的猪肋条倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果猪肋条表面深黄即可捞出。

主料：猪里脊肉300g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、鸡蛋2个、小麦面粉适量、面包糠适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量

炸猪排

1猪里脊肉切片，用刀背把肉两面敲打拍松，用盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜，葱腌制20分钟左右。

2裹面粉（肉大块不好操作，改成了小块）。

3裹鸡蛋液。

4再裹面包糠。

5入油锅炸至两面金黄。

6复炸一遍即可。

食材

里脊肉 1块 、 葱 少量 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 孜然粉 适量 、 椒盐 适量 、 耗油 适量 、 面包糠 适量 、 料酒 少量 、 白糖 适量 、 黑椒粉 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

步骤1/2

里脊肉大块打薄用刀背敲，力度合适敲均匀，用清水泡半个小时，捞出，除了面包糠，鸡蛋，面粉以外，其他材料和里脊肉一起腌两三个小时。

最后一步

将腌好的里脊肉分别鸡蛋，面粉，鸡蛋，面包糠各走一圈。就可以下锅炸了，炸好加点胡椒粉或者番茄酱或者黑椒汁都可以的，非标美味哦

材料 :猪扒肉300克左右，生抽15克，料酒5克，盐适量，胡椒粉适量，面包糠100克，生粉适量，鸡蛋1个

做法：

1. 猪扒肉切成1厘米厚，用松肉锤 拍松后加盐、胡椒粉、料酒、生抽用手抓匀，两面蘸上生粉，弹掉多余生粉。没有松肉锤就用刀背，拍松后的肉口感会比较好

2. 蘸上一层蛋液，再蘸面包糠

3. 用手轻轻压实面包糠，把猪扒放在烤盘

4. 放入预热好的烤箱中层，选择上下火190度15分钟

酥嫩入味的炸猪排就完成了，表面附着的油很少，一点都不油腻

到此，以上就是小编对于炸猪排的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸猪排的1点解答对大家有用。