酱猪蹄(酱猪蹄子最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 长沙酱猪蹄的做法？
2. 酱猪蹄最正宗的做法？

长沙酱猪蹄的做法？

原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；

做法：

1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；

2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。

3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。

4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味

酱猪蹄最正宗的做法？

主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。

制作步骤：

1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲洗干净，备用。

3、锅中加入适量植物油润锅，加入50克冰糖或者白砂糖，炒至完全溶解后注意观察，待糖液由密集小泡变为密集大泡后，呈现棕红色时加入一勺开水，关火，即为炒糖色。

4、锅中加入适量植物油，放入葱段60克、姜片40克，再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水（大约2500克左右），下入处理好的猪蹄，再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克，大火烧开后盖上锅盖，小火炖煮大约一小时后关火，浸泡两小时入味后即可出锅。

食材准备

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内一会儿会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

主要食材：猪蹄，酱油

辅料：蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片

调料：葱、辣椒、葱白,八角、桂皮

做法

1.猪蹄用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

2.将淹好的猪蹄以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

3.然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。

4.锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪蹄和汤

5.加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

6.淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

7、装盘，撒上葱花。

材料

猪蹄，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉，盐，生抽，少量老抽，料酒，李锦记海鲜酱，葱段和姜片，花椒。

做法

1.飞去血水

2.放酱料配制酱汤，酱料有各种粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，盐，生

抽，少量老抽，料酒，李锦记海鲜酱

3.然后炒糖色，放猪蹄儿进去炒一炒，炒至金***

4.开始煮了，倒入酱汤，适量加水，放了葱段和姜片，花椒，各种粉

4.水沸煮10分钟，之后换小火慢慢煮，炖了好长时间

到此，以上就是小编对于酱猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪蹄的2点解答对大家有用。