猪脑(猪脑的功效与作用)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪脑的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪脑子怎么取出？
2. 猪脑怎样做好吃？

猪脑子怎么取出？

第一步：清洗

准备一盆清水，将猪头放在清水中好好清洗，把其上面的毛剔除干净。洗净后将猪头捞出，按面部朝下的摆放位置，放置在钉板上。

第二步：割切

找到猪头的后脑部，从中间开始劈开，这里我们可以选择用砍刀，因为比较锋利，易上手。劈开后将猪脑挖出放置在一边，把脑部的骨头剔除，将猪鼻、猪耳、猪嘴、猪头肉等割下留着备用，这里要用到的工具是小刀，动作需要轻，如果碰到难切的情况，可以用镊子。剩下的猪脸和下巴部分可以切成块准备焯水。

第三步：焯水

先将切好的猪脸和下巴放在一锅开水中煮开，后用旺火再煮。几分钟后去除锅表面上浮出的一层浮沫，捞出。再将之前备用的猪鼻、猪耳、猪嘴等放入锅中，继续用一锅开水大火煮沸。等待同样的时间后去除表面的浮沫。整个猪头焯水完成了。

猪脑怎样做好吃？

材料：猪脑 一个，花生油 适量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，葱 ２０克，酱油 少许，盐 适量，八角 ２个，香叶 ３片，米酒 少许

步骤：

01、将猪脑上的血丝清理干净。

02、待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟-一个钟左右。

03、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用。

原料：

猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克

做法：

1、将猪脑洗净，撕去“红筋”，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等，煮10分钟。

2、捞出晾凉，切成滚刀块、并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。

3、再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草***时，捞出。

4、沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏***时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。

食材：猪脑花 1个，料酒 1大勺，盐 适量，红枣 1颗，枸杞 适量，葱花 几根，生姜 一块，党参 2根。

做法：

第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。

第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。

第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。

第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。

第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。

到此，以上就是小编对于猪脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脑的2点解答对大家有用。