猪蹄冻的做法(猪蹄冻的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄冻的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪蹄冻的做法？
2. 猪蹄子肉冻的做法？

猪蹄冻的做法？

1.猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。

2.水开后，撇去浮沫

3.捞出洗净

4.锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐

5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

6.大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

7.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉

8.捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

9.继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

10.再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

11.拿出来倒扣。

12.用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块

13.大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食

配料：花生、黄豆、猪蹄/猪皮、里脊肉（可不加）

做法：

1、猪蹄、猪皮焯水。猪皮焯水后将其背面肥油可以用刀刮一下。花生黄豆提前泡好（我喜欢放些豆子不喜欢可以不放）

2、花椒、肉桂、葱段、姜片、冰糖、水、盐、猪蹄、猪皮放在砂锅炖1：30小时

3、捞出猪蹄剔骨、肉肉切碎点、猪皮切条

4、骨头和佐料继续煮40分钟可添加些水。（喜欢放豆子的现在可以一起放入）

5、将佐料挑出、倒入酱肉、切好的猪蹄猪皮煮30分钟，冬季室外放冷一晚成冻。

想用猪蹄熬猪蹄冻是这样做的，猪蹄洗干净后，在炒锅里面出个水，然后冷水下锅开始炖，你要是想用猪蹄冻补充胶原蛋白的话，什么佐料都不要放，大火烧开后换小火慢慢熬，一直把猪蹄子的皮熬化，熬化后把猪蹄子的骨头挑出来，放到电冰箱冷藏，第二天就是猪蹄冻了，

猪蹄子肉冻的做法？

主料:

猪蹄 600克（2个）适量

辅料:

万字甘醇酱油3大匙适量

八角3个、香叶2片适量

盐1大匙适量

葱姜适量适量

白糖、香油、料酒适量适量

做法:

步骤1

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2

水开后，撇去浮沫。

步骤3

捞出洗净。

步骤4

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11

拿出来倒扣。

步骤12

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

到此，以上就是小编对于猪蹄冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄冻的做法的2点解答对大家有用。