自制猪皮冻的做法(自制猪皮冻的做法皮和水的比例)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制猪皮冻的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制猪皮冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制猪皮冻最正宗的做法？
2. 怎么做好吃，自制自制皮冻的家常做法？

自制猪皮冻最正宗的做法？

猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。

4、将肉皮切成颗粒状。

如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。

5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。

当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。

我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点***，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。

6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。

材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

 做法: 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

 6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

 7、放进冰箱冷藏一夜。

 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了

怎么做好吃，自制自制皮冻的家常做法？

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

自制皮冻的家常做法如下： 材料： 1、猪皮500克 2、猪蹄骨500克 3、姜片3片 4、葱段2根 5、料酒2汤匙 6、盐适量 7、糖适量 8、醋适量 9、八角2个 10、香叶2片 11、桂皮2片 12、水适量 步骤： 

1、将猪皮和猪蹄骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，去除浮沫。

 2、将锅中的猪皮和猪蹄骨捞出，用清水洗净，切成小块备用。

 3、将炒锅放在火上，加入足够的油和姜片、葱段，煸炒至香味浓郁。

 4、加入猪皮和猪蹄骨，倒入料酒翻炒均匀。

 5、将锅中的猪皮和猪蹄骨放回炖锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。

 6、加入适量的盐、糖、醋、八角、香叶、桂皮，继续煮沸后，转小火炖煮2-3小时。

 7、将炖好的猪皮和猪蹄骨捞出，将汤和肉分别倒入容器中。

 8、放入冰箱冷藏，等待凝固后即可食用。 

到此，以上就是小编对于自制猪皮冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制猪皮冻的做法的2点解答对大家有用。