香辣***(香辣***图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣***的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣鸭脖的做法？
2. 麻辣鸭脖正宗做法？

香辣***的做法？

食材：

***500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花赦50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法

1、将鸭脖子洗净。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后

4、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。

大约炒1分钟后，倒入清水1000m。

6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖煮开锅后，放入焯好的***子，开锅后，转中火煮30分钟。

7、煮好后，将***子捞出，自然风干半小时再浸泡，***子的口感更好；锅中的汤汁冷却把***子重新放入汤中浸泡12小时。

麻辣***正宗做法？

食材明细

***子、干辣椒、花椒、三萘、八角、草果、回香、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、糖。



1、把***子表面的一层白膜处理干净



2、用醋搓洗***子，去除腥味



3、取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀



4、放入除过腥味的***子腌渍码味至少五小时以上



5、在腌***子的时候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒



6、待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里



7、根据***子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里



8、倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开



9、改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却



10、经过腌渍的***子用流水冲洗干净



11、放入沸水锅里氽下水



12、捞出洗干净血沫备用



13、氽过水的***子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味



14、然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的***子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。



15、刚刚卤好的***子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好

麻辣***的正宗做法如下：

准备材料：

***

辣椒

花椒

八角

草果

桂皮

香叶

葱

姜

蒜

老抽

盐

糖

油

做法：

***洗净，剁成小段。

烧一锅水，将***飞水去血沫。

热锅凉油，将***裹上一层淀粉，下油锅炸至外皮微微泛黄，捞出备用。

准备香料，花椒、麻椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶。

葱切段，姜蒜切片。

热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，再放入以上香料炒香。

下入***翻炒，加入老抽、盐、糖调味。

加入适量的水，水量刚好没过***即可。

将***连同汤汁一起倒入高压锅中，压20分钟。

将***捞出装盘，将剩余的汤汁煮干，将***浸泡在汤汁中即可。

麻辣***的做法因地区和个人口味不同，具体做法可能有所区别，可以根据自己的口味进行调整。

1、***洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加***煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用

到此，以上就是小编对于香辣***的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣***的2点解答对大家有用。