肉沫的做法(肉沫的做法大全家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉沫的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉沫的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉沫正宗做法？
2. 肉末怎么做好吃简单的做法？

肉沫正宗做法？

用料

猪肉 500克

生姜 15克

黄冰糖 45克

生抽 40克

老抽 15克

料酒 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

肉沫的做法步骤

步骤 1

猪肉馅500克，从冰箱取出解冻。

步骤 2

把解冻好的猪肉放入锅中，加入少许油，开小火翻炒。

步骤 3

炒至一半肉沫变色时，加入切好的生姜片一起翻炒。

步骤 4

再加入冰糖一起翻炒。

步骤 5

炒至冰糖融化后，加入生抽和老抽一起翻炒。

步骤 6

当生抽和老抽炒出香味时，加入料酒一起翻炒。

步骤 7

炒至料酒的酒气挥发时，加入五香粉、白胡椒粉和150克清水一起炖煮5分钟，肉沫就做好了。

步骤 8

做好的肉沫可以直接拌饭，也可以炒菜。

肉沫的正宗做法如下

主料：猪肉200克

辅料：酸辣椒5个，姜1块，蒜4瓣，青辣椒3个，葱2颗，木姜油1勺，盐1勺，鸡精半茶勺，糖少许

步骤1.肉洗净切末，辣椒洗净切末，姜蒜切末，葱切段。

步骤2.起锅倒油，油热放肉末，炒至水份干，肉弄在边上或者盛出，放姜蒜末，酸辣椒炒1分钟，放青辣椒继续放炒。

步骤3.肉末炒一会儿，放木姜油，糖，盐（要少放，因为酸辣椒里有盐了），鸡精，葱花炒匀即可

肉末怎么做好吃简单的做法？

主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉酱50克，十三香，花椒粉各1克。葱姜蒜末各3克，葱花8克，红椒2克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，水淀粉各适量。

制作工艺：（1）土豆削去表皮，切成厚薄均匀的片，整齐的摆入盘中包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透软烂。将土豆压碎成泥，备用。（2）茄子削皮，切成条状备用。【茄子削皮，不能在空气中暴露太久，否则容易造成表皮发黑变暗，影响菜肴美观。】（3）锅中注入半锅油，五成油温，倒入茄子，炸制表皮金黄断生。【茄子必须高温下入，表皮快速收缩形成保护层，避免茄子吸油过多。】随后捞出，沥干油。

（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸香，下入肉沫炒制断生，伴有少量猪油渗出，猪油可以增加菜肴香味。随后调入香菇肉酱，十三香，花椒粉，趁热烹入生抽，激发鲜味，【生抽只有在热力的激发下，才能激发鲜味，直接淋入水中的话只有咸味】再加少许老抽调色，翻炒均匀冲入清水（5）文火煮沸，调入盐味精，白糖，再淋入水淀粉，勾薄芡即可。（6）将土豆平铺在盘底，表面摆上茄子，随后淋入煮制好的酱汁，再撒上葱花，红椒即可。（7）摆盘装饰

煮茄子好吃。先拿一块瘦肉，切块，放绞肉机里面绞碎，好了之后茄子切好泡一下，然后放到锅里面油炸一下，捞出来，把肉沫炒好，茄子也放进去，放调味料，加一点水煮一下，最后勾个茨，一道美味的肉沬茄子完成了。

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

到此，以上就是小编对于肉沫的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉沫的做法的2点解答对大家有用。