炒肉的家常做法(炒肉的家常做法步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉片的家常做法？
2. 老炒肉的家常做法？

炒肉片的家常做法？

准备食材，

里脊肉150克，洋葱1个，小米辣2个，葱蒜适量，

配料准备，

盐，淀粉，料酒，老抽，生抽，香醋，食用油，

烹饪方法，

1、里脊肉洗干净，切片，放入碗中，加入料酒，食用油少许，老抽，淀粉，抓拌30秒，然后腌制10分钟，

2、洋葱切块，葱切丝，蒜切片，小米辣切段，

3、起锅烧油，油温起来，放入腌制好的肉片，这个时候不要用大火，要用中小火，不然容易粘锅，翻炒至肉7成熟，加入葱蒜炒香，

4、最后把洋葱倒进来，加入盐，鸡精，生抽少许，香醋，翻炒30秒即可出锅，

主料，猪肉200克

辅料，火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

做法

1将猪肉清洗干净，切好；

2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右；

3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好；

4起锅，倒入2勺火麻油；

5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉；

6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒；

7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。

用料

瘦肉一斤

姜一小块

蒜两瓣

酱油两茶匙

老抽一茶匙

生粉少许

做法：

1、猪肉切薄片，倒入酱油和生粉腌制半小时，这样可以保持肉片嫩滑且有色泽

2、趁猪肉腌制的时间，把姜切丝，蒜切颗粒备用

3、锅烧热后，倒入油，放入姜丝和蒜，等香味出来后放猪肉，记得火要开大，炒十五分钟后放老抽、盐和味精爆炒两分钟上盘

1/8 瘦肉洗净切薄片加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟。生姜，大蒜和辣椒洗净。

2/8 青红辣椒切斜刀片，生姜，大蒜切末。香葱切一寸长的段，不好意思忘拍了。

3/8 热锅加入比炒菜多一倍的油烧至六成热，加入腌制好的痩肉炒至断生。

4/8 沥油装碗备用

5/8 锅留底油加入生姜，大蒜炒香，加入青红辣椒炒匀。加盐炒至断生。

6/8 加入瘦肉炒匀，再加入胡椒粉炒匀。

7/8 加入鸡精粉，生抽和葱段炒匀关火

8/8 装盘上桌即食

1.猪腿肉洗净切片

2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒

3.肉片转色，加料酒

4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀

5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟

6.加胡椒粉，盐

7.加葱花，鸡精，煸匀即可起锅

老炒肉的家常做法？

老炒肉的家常做法：

用料：

猪肉1一2斤

葱 姜 蒜适量

八角 花椒水适量

盐 老抽 料酒适量

老陈醋 十三香适量

开水适量

做法步骤：

1/12肥肉，瘦肉洗干净.分别切小放置。

2/12葱切段，姜蒜切片备用

3/12取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)

4/12放八角适量爆香，

5/12把肥肉全部放入，中火炒并不停搅拌

6/12待有大量油渗出，拿陈醋适量烹调(加锅盖，免油溅烧伤)

7/12把瘦肉全部加入搅拌

8/12炒至瘦肉变色，用料酒烹调，并依次加入适量盐，老抽，花椒水，十三香

9/12加入葱段，姜蒜片，中火爆炒3分钟

10/12加开水适量，大火烧开

11/12倒入砂锅小火炖1小时

12/12关火，开锅，加适量味精，晾凉冷藏保存。

吃老炒肉，其配食也很主要，最好的配食是热烧饼和火烧，（任县烧饼也很有名，在此不述）刚出炉的烧饼或火烧，加上刚出锅的老炒肉，其肉香、酱香与热烘烘的麦香杂糅在一起，其味美不胜收。九十年代，一个在美国的苗姓老人到任县寻祖，我就在大街石头饭店用老炒肉和烧饼来招待他，80多岁的老人就着老炒肉一口气儿吃了3个烧饼还有不舍之意，真是难得。

到此，以上就是小编对于炒肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉的家常做法的2点解答对大家有用。