怎么做红烧大排(怎么做红烧大排好吃又简单)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做红烧大排的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么做红烧大排的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做红烧大排？
2. 红烧炸大排的做法？
3. 怎么做红烧大排比较嫩窍门？
4. 汪姐红烧大排怎么做？

怎样做红烧大排？

先用凉水把大排泡上20分钟再准备干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，把清洗好的大排控干水分，起锅烧油放入冰糖小火慢炒，有小泡变色放大排进去，炒干水分放准备好的调料加啤酒和开水炖40分钟即可出锅

红烧炸大排的做法？

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可，依次全部炸好

8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

做法步骤

1、大排洗干净，用刀背敲散，横竖都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比较松散。

2、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟

3、把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉

4、锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动

5、定型后翻面，再炸一会儿捞出

6、多余的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，加入葱姜爆出香味

7、放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮

8、翻面继续煮，打开盖子，大火收汁即可

怎么做红烧大排比较嫩窍门？

原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。

做法步骤：

第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。

第2步、用刀背把大排的两面拍松。

第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

第5步、起油锅放入适量油。

第6步、烧至油冒烟，下大排。

第7步、炸至两面微黄捞出。

第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

第9步、煮开后加入糖调味。

第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

第11步、出锅撒上香葱。

小贴士：

大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。

1大棒骨剁成2截，葱姜切片备用。大棒骨洗净后泡出血水。

2炖制大棒骨，将大棒骨铺在锅底，码上葱姜，料包。

3冰糖炒糖色，锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色。一直炒到冰糖起沫，开始变色。冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。将糖色倒入炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

汪姐红烧大排怎么做？

用料:

大身猪排 若干块

面粉 适量

生粉 适量

盐 适量

糖 适量

生姜片 二片

回香 二只

生抽老抽 各适量

料酒王 少许

红烧大排的做法步骤:

步骤 1

选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩）。

步骤 2

把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。

步骤 3

用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹。

步骤 4

铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。

步骤 5

锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可

步骤 6

倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面，不要多翻。

步骤 7

看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的。

到此，以上就是小编对于怎么做红烧大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做红烧大排的4点解答对大家有用。