肘子的做法(肘子的做法 家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘子做法？
2. 猪肘子正宗做法？

肘子做法？

家常炖肘子最简单做法如下：

1，肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。

2，套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3，冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可

猪肘子正宗做法？

辅料

八角2棵

花椒10棵

香叶2个

桂皮1个

冰糖30克

料酒50克

油50克

盐2勺

姜1块

葱2棵

蒜1个

1.猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净

2.顺着骨头划开，延骨头划几刀

3.冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水

4.另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时

5.加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火

6.将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。

小窍门&温馨提示

1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

食材用料

猪肘子1500g 油适量

盐适量 葱适量 八角适量

花椒适量 料酒适量 醋适量

红辣椒适量 老抽适量

姜片适量 味素适量

生抽适量 十三香适量

方法步骤

1，肘子洗干净，用线绳扎紧。

2，放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3，焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4，锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

5，大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6，用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

7，将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

8，蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了

1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

7、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

到此，以上就是小编对于肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的做法的2点解答对大家有用。