大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常肉卷的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常肉卷的做法的解答,让我们一起看看吧。
肉卷是一道很受欢迎的家常菜肴。下面是一种简单易学的肉卷家常做法:
所需食材:
- 绞肉 150克
- 豆腐干 100克
- 青菜苔 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 适量
步骤:
1. 豆腐干洗净,切成2cm见方的小块。
2. 绞肉加入姜末和葱末,加一点料酒搅拌均匀。
3. 将豆腐干放入开水中烫一下,捞出沥干备用。
4. 取一片豆腐干,将绞肉铺在上面,卷起来,用牙签固定一下。
5. 热锅冷油,放入肉卷煎至两面金***。
6. 锅中留底油,放入姜蒜末爆香。
7. 放入青菜苔翻炒。
8. 倒入少许料酒后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
9. 将煎好的肉卷放入锅中,用大火快速翻炒,让肉卷裹上调料汁即可出锅。
温馨提示:豆腐干很容易烂,所以在煎肉卷的时候要轻柔一点。此外,如果不喜欢青菜苔,也可以换成其他蔬菜搭配。
1. 炒肉卷的家常做法很简单。
2. 首先,将肉卷切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制10分钟。
然后,将葱姜蒜切末,青椒、红椒切丝备用。
锅中倒油,烧至六成热,放入肉片煸炒至变色,盛出备用。
锅中再倒入油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入青红椒丝翻炒,放入肉片继续翻炒,加入适量盐、鸡精调味即可。
3. 除了青红椒,还可以加入豆角、洋葱等蔬菜一起炒,口感更加丰富。
【步骤一】:把500克面粉倒入盆中,放入5克酵母(这是冬季的用量,要是夏季一般有3克就够了,冬季由于温度比较低,不好发酵,所以要多放点)。

【步骤二】:用温水和面,边倒水边搅拌,搅成面絮状,底部稍微有点干面粉就可以了(面不要和得太干,太干做出来的面皮比较硬,太软的话容易塌,所以要把面和到不硬不软正好)。

【步骤三】:把面絮用手揉成光滑的面团,然后用保鲜把盆子盖上,放到温暖的地方醒发至2倍大,差不多要一个半小时左右。

【步骤四】:醒面的同时我们把猪瘦肉清洗干净后,用刀切一下然后剁成馅。把剁好的肉馅放入碗中,同时把葱姜切成末放入肉馅里边,然后依次加入植物油20烤肉、生抽10克、盐2克、十三香3克、鸡精2克,用筷子顺着一个方向均匀搅拌,搅上劲腌制20分钟。

【步骤五】:面团差不多醒发好后拿出,面板上撒点面粉,把醒发好的面团放面板上,再次揉面至表皮光滑分成3个等分的小面团并揉光滑。


【步骤六】:将揉好的小面团用擀面杖擀成长方形的面皮,把搅拌好的肉馅摊在面皮上抹匀。


【步骤七】:再把面皮卷起来做成面卷,为了防止散开,我们在收口的的那一边抹点水然后沾紧压实,用这种方法把几个面团都做成面卷放入大盘中,要是太长的话我们可以切成两半。

【步骤八】:把做好的肉卷,放入蒸锅中,先盖盖醒发15分钟,然后开火把水烧开,开中小火后蒸20分钟,然后关火焖5分钟
食材展示:面粉、鸡蛋、酵母、水、葱姜、盐、肉馅、胡椒粉、香油、老抽。
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准备材料:葱姜切末。
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和面:将面粉加入酵母混合,加入清水和成面团,发酵。
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调馅:将肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、香油和老抽搅拌均匀上劲。
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擀制面皮:将面团揉擀制成圆形面皮,抹上馅料,卷起,切成小段。
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蒸肉卷:凉水入锅,大火蒸20分钟即可。
到此,以上就是小编对于家常肉卷的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉卷的做法的2点解答对大家有用。
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