烤猪蹄(烤猪蹄的做法***教程)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤猪蹄的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗烤猪蹄的做法？

正宗烤猪蹄的做法？

1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。

食材

猪蹄 2只 、 八角 5颗 、 料酒 一勺 、 生姜 10片 、 花椒 30颗 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 2勺 、 白芝麻 适量 、 老卤水 一小盆 、 热水 适量

烹饪步骤

步骤1/11

先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了

步骤2/11

菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水

步骤3/11

冷水下锅放入姜片，花椒，料酒焯水

步骤4/11

焯水后洗净备用

步骤5/11

老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右

步骤6/11

卤制完然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁

步骤7/11

做到这一步就是卤猪蹄

步骤8/11

准备好辣椒粉，孜然粉，五香粉和白芝麻

步骤9/11

烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻

步骤10/11

烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时

最后一步

香辣烤猪蹄就做好啦～软糯Q弹，让人食指大动

材料

主料：猪蹄500g；

辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、花生米适量

烤猪蹄

1

猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

2

准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片

3

锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

4

另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

5

倒入猪蹄倒入料酒

6

加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。

7

加入冰糖

8

把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

9

煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。

10

文火把花生米和干辣椒炒香

11

碾碎

12

高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

13

放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

14

烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

15

超级香，肥而不腻，试试吧。

到此，以上就是小编对于烤猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤猪蹄的1点解答对大家有用。