猪肘子的做法(猪肘子的做法大全家常***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘子正宗做法？
2. 猪肘子的家常做法？

肘子正宗做法？

1.

把1000克肘子处理烧毛

2.

泡水清理干净外面的污物

3.

起锅烧水下入1000克肘子、50克葱姜、10克料酒，焯水15分钟

4.

捞起清洗干净、沥干水分

5.

起锅烧30克油，放入10克冰糖炒糖色

6.

炒至棕红色加入300ml开水熬开

7.

装入盆中备用

8.

起锅烧50克油

9.

放入焯好水的肘子油炸，盖上锅盖防止溅油

10.

炸至外表金黄捞出备用

11.

肘子放入糖色里，加20克葱姜、5克八角、2克桂皮、15克食盐、2克鸡粉、5克生抽、10克老抽

12.

大火烧开、小火炖煮2小时即可

13.

出锅撒上10克葱花就可以吃了，肘子正宗做法完成

猪肘子的家常做法？

主要用料：猪肘子1个；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许；

做法步骤：

猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净

准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花

1、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入盘散的姜，葱段

2、加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫

3、然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

主料： 猪肘1500克

辅料：香菜10克

调料： 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克八角4克 花椒4克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克

做法

1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

1、食材：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。

2、具体做法：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

到此，以上就是小编对于猪肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肘子的做法的2点解答对大家有用。