酱猪手的做法(酱猪手的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪手的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱猪手的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酱炖猪脚的做法？

东北酱炖猪脚的做法？

东北酱猪蹄的家常做法

各地方的人都会做酱猪手这道美食，但很多人会喜欢东北的做法，东北酱猪手的制作方法是很有特色的，如果你也想学会做这道菜的话，下面这些技巧需要掌握。

一、东北酱猪手的做法

1、猪蹄喷枪烧至表皮微焦，猪毛燎净。刷洗干净备用。

2、东北大酱和生抽放在一个小碗里化开，准备好料酒等其他材料。

3、冷锅烧热后，倒入食用油，待油3分热的时候，转中火，放入砂糖，用锅铲慢慢翻炒，把糖炒至***焦糖色。转小火加水，大火烧开。

4、令起锅热油，油温5分热转中火，倒入葱、蒜和姜片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大酱生抽和大料炒酱，炒出香味。加入糖色水和桂皮，继续熬煮10分钟。

5、将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火烧开，这时要让酒精蒸发出去，大火煮2分钟。撇去浮末，转小火，然后放老抽和冰糖。

6、小火蛮炖40分钟。

用料

猪肘 1个，甜面酱 2大勺，红烧酱油 1大勺，料酒 3大勺

葱 2根，姜 1小块，花椒 1小把，大料 2个，香叶 3片，干辣椒 3个

酱炖肉的做法步骤

步骤 1，准备所需食材

步骤 2，猪肘刮干净表皮的毛清洗干净后切成小块

步骤 3，葱切段、姜切片，香料放入料盒

步骤 4，猪肉冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟捞出控水

步骤 5，锅内加油，小火倒入葱伴侣甜面酱炒出酱香加热水稀释

步骤 6，加入猪肉块翻炒至上色均匀

步骤 7，炒好的猪肉倒入开水锅中，加葱、姜、料盒煮开，倒入六月鲜红烧酱油调色、六月鲜臻品料酒去腥

步骤 8，大火煮15分钟转中小火慢炖30-40分钟，8成熟时加盐调味

步骤 9，炖好的肉不着急吃可以浸泡一夜更入味，还可以做肉夹馍、炖菜等

1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。

2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。

3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦***。

5、倒入猪蹄煸炒上色。

6、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

7、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

8、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。

食材

猪蹄4个（2000g）

老抽酱油适量（50g）

食用盐适量（8g）

五香粉或花椒大料适量（30g）

白糖适量（5g）

料酒适量（8g）

葱、姜适量（10g）

做法

1.猪脚洗净、可以劈开。

2.用水焯一下，捞出。

3.把猪脚、调料老抽酱油、食用盐、白糖、五香粉、葱姜放入电饭锅（调到煮肉档），加水适量，大约锅开30分钟就好了，但不要开锅盖；有时间也放在砂锅中慢慢酱（可以剁成小块）。

4.让猪脚在汤中泡一夜，取出就可以吃了。

5.如果觉得汤多，可以在铁锅中再加热，让猪脚继续上色。

东北酱猪蹄的做法一：东北酱猪蹄的主料：猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。东北酱猪蹄的做法：

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

到此，以上就是小编对于酱猪手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪手的做法的1点解答对大家有用。