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四喜丸子的做法大全(四喜丸子的做法大全家常做法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四喜丸子的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四喜丸子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四喜丸子的做法?
  2. 半成品四喜丸子的做法?

四喜丸子的做法?

主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

四喜丸子的做法大全(四喜丸子的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

做法:

1.将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。

四喜丸子的做法大全(四喜丸子的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

2.碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;

3.鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

四喜丸子的做法大全(四喜丸子的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

4.炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。

5.砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。

6.炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成

原料:肉馅250克、鸡蛋1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐15克、鸡精适量、十三香8克、香油半勺、食用油适量、淀粉适量、葱2根、姜4片、花椒10粒、大料3个、干辣椒3个、桂皮1段、香叶2片。

做法:

1,肉馅中加入葱姜末,打入一个鸡蛋。

2,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,十三香,食用油,香油搅拌均匀。

3,加入适量淀粉搅拌均匀

4,用手弄成大丸子

5,油温五成热下锅炸

6,炸制金***捞出

7,锅中热油下入葱姜,花椒大料,干辣椒炒香。

8,加料酒,生抽,老抽,加一碗水

9,放入丸子小火炖二十分钟

10,撒葱花完成

原料:

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

半成品四喜丸子的做法?

具体步骤:

第一步,将准备好的胡萝卜,莲藕用清水将其清洗干净后,胡萝卜去皮切碎,莲藕去皮切碎,放在一旁备用。

第二步,将准备好的海鲜菇,生姜,葱用清水将其清洗干净,海鲜菇切成沫,葱切成葱花,生姜切成碎,放在一旁备用。

第三步,将买回来的五花肉,用清水清洗干净后,切成小块,放在绞肉机里面绞成肉末,放入大一点的碗中备用。

第四步,往碗里打入一个鸡蛋,一汤勺胡椒粉,适量的淀粉,再将切碎的生姜,葱花放入碗中,再放入适量的食用盐,用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀。

第五步,搅拌均匀后,再将切碎的胡萝卜,莲藕以及海鲜菇倒入碗中,继续顺着一个方向搅拌至肉末与食材混合在一起。

第六步,搅拌好后,用手将混合在一起的肉馅拿起来摔打,重复摔打五六次,将肉馅打上劲。

第七步,肉馅上劲后。将其揉搓成大小相同的肉丸子,放在一旁备用。

第八步,取出一个锅,锅中倒入适量的食用油,开大火将其烧热,油温五成热,将肉丸子放入油锅中慢慢炸。炸至肉丸子表面变金***即可捞出来,控油备用。

第九步,锅中留下少量的食用油,将剩余的葱花,姜末以及八角,香叶放入锅中翻炒,使其炒出香味。

第十步,炒出香味后,放入一汤勺生抽,一汤勺蚝油,翻炒均匀后,倒入适量的清水,开大火将其烧开。

第十一步,烧开后,放入一汤勺鸡精,将炸好的肉丸子放入锅中,转中小火煮半个小时。

第十二步,时间一到,关火,捞出肉丸子,将剩余的汤汁淋在肉丸子上面,再搭配一点自己喜欢的配菜,四喜丸子就大功告成了。

到此,以上就是小编对于四喜丸子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四喜丸子的做法大全的2点解答对大家有用。