上海特色美食锅贴的做法-上海锅贴的做法家常做法

本篇文章给大家谈谈上海特色美食锅贴的做法，以及上海锅贴的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、锅贴的煎制方法
• 2、美味又解馋的鲜虾锅贴,制作时需掌握哪些要领?
• 3、锅贴饺子的做法
• 4、生煎锅贴的正确做法
• 5、玉米锅贴饼子的做法
• 6、几种酥皮锅贴的做法,在配粥和汤一起吃会更美味

锅贴的煎制方法

具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

冷锅冷油，均匀摆上锅贴，中小火煎至锅贴底部金黄。加入小半碗清水，加盖转小火，煎3~5分钟。水分收干撒芝麻即可。成品。

肉馅放在云吞皮中间，将云吞皮两边叠起来包住肉馅。平底锅薄薄刷一层油，放入锅贴，小火煎30秒，倒入开水，不用太多，盖上盖子边焖边煎。这样煎的好处是一定熟的，煎出来的皮不会硬哦。

热锅冷油，下锅煎 这是煎制锅贴的技巧之一。在热锅垫一层薄薄的油，然后在锅上摆上锅贴。锅贴不能直接放在锅底上，只能端着倾斜放在锅边，等油热后再把锅贴靠放入锅底。

美味又解馋的鲜虾锅贴,制作时需掌握哪些要领?

1、一是高汤入馅。老鸡老鸭棒骨各种材料吊出的高汤，先就打进馅里，自然地香味丰富；二是专制香料油调馅，各种香料烧制出的调料锅贴一般都是两边开口的长条形，而南方的锅贴则是跟煎饺差不多的弯弯的月牙形。

2、取一个饺子皮，核心放入少量饺子馅，再放入一只虾，龙虾尾留到外边，饺子馅也尽量少放。饺子皮两边粘点清水，在新鲜虾上方捏住密封，纯新鲜虾的饺子，我包了二十多个，虾没了也立即包囊饺子馅，做鲜肉锅贴。

3、脆皮鲜虾锅贴 材料：鲜肉、鲜虾、饺子皮、小葱、鸡蛋、芝麻。步骤：肉末里加两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉和半勺芝麻油，加入少量食盐和鸡蛋液，拌匀腌制几分钟。

4、鲜虾锅贴 鲜虾剥壳加盐 黑胡椒粉抓匀，肉馅加葱姜末，五香粉，少许盐 蚝油 淀粉 油各一勺拌匀 放上肉馅、虾仁，中间捏起来 少油下锅煎至底部微黄加半碗水，小火盖盖，煮至水干底部微焦即可出锅。

锅贴饺子的做法

第一步、将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。第二步、放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。第三步、准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

锅贴饺子的做法(一)烹调方法：拌、包、贴味型：鲜香味、酱香味原料：上白面粉5此，蔬菜4kg，姜末50g，酱油500g，面酱100g，香油400g，猪肉糜5kg，五香粉20g，葱花250g，精盐25g，味精15g。

锅贴（煎饺）的做法 馅芯原料。饺子皮和猪肉末。将韭菜、胡萝卜等配料改刀切末。将猪肉末和所有配料混合在一起入不锈钢盆里。往馅芯盆中加入盐、白糖、味精、料酒调味品进行搅拌调味。

材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。做法 将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。

锅贴的做法如下：主料：饺子皮100克、蔬菜馅70克。辅料：食用油3毫升、水50毫升。取出饺子皮、蔬菜馅。包饺子。锅中放油，刷匀。放入饺子，加入清水，小火焖熟。将锅贴装盘，锅贴即可制作完成。

饺子是我们中国的特产，我们有过年吃饺子的习俗，我们可以自己搭配出不同口味和营养价值的饺子，所以饺子是非常受欢迎的食物。你想了解好吃美味的锅贴饺子要怎么做吗？下面是我给你精心整理，仅供参考。

生煎锅贴的正确做法

1、做法步骤 将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

2、生煎锅贴饺子的做法步骤如下：食材：荠菜适量、饺子皮2斤、猪肉末1斤、小葱适量、料酒适量、姜末适量、黑芝麻适量、生粉适量。工具：不锈钢盆、锅、铲子。

3、生煎锅贴饺子做法如下：材料准备：面粉、馅料、水、油、水淀粉。

4、冻饺子做生煎锅贴的做法如下：准备材料：油、水、醋、料酒、淀粉、速冻饺子。在平底不粘锅中放一点点油，速冻饺子不用解冻，从冰箱里拿出来直接就码在锅里。盖上锅盖，用中火煎一会。

5、③包入肉馅，这跟包饺子的方法不同，包入的肉馅尽量成长条形，方便包锅贴。在收口处抹点清水，然后轻轻捏住即可。①准备面浆水。按照1：2的比例，加入淀粉和面粉，然后倒入3倍的凉水，搅拌均匀后再倒入2勺熟油。

6、尤其是煎煮饺子馅的生煎，掌握不好，料汁很容易溢出来而造成生煎黏锅，里面也不太熟。煎锅贴，铭记“3盖3开”，所做出的生煎色泽诱人，咬一口各个爆汁。

玉米锅贴饼子的做法

农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）的做法 温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。

做法如下：准备1斤左右面粉，把它放在面盆里，面盆要大一点，慢慢加入开水用筷子搅拌，成絮状物停止放水，用手开始揉面团。揉成面团，盖上屉布或者保鲜膜，醒发20分钟。

铁锅贴饼子和面方法如下：首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。

几种酥皮锅贴的做法,在配粥和汤一起吃会更美味

1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

2、首先，让我们来明确吃早餐的目的，「先是让沉睡的身体觉醒、再确保一上午的能量来源」。晚上临睡前设定好电饭锅的定时，早上起床后就有一锅香喷喷的米饭了，再随便加几个小菜，一顿不花时间的早餐就准备好了。

3、把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆(SWEET PEA)加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。豆豉南瓜炒咸蛋黄材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。

4、这道面的特点是：汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。

5、还有一种糖水叫：清补凉糖水也是我们当地夏天必不可少的糖水之一，清甜解暑，大人孩子都爱喝。

6、平底锅刷点油，小火慢煎，煎好一面再翻面； 煎好之后用锅铲切一下，吃的时候配点辣椒酱很美味的。

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